哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關「特色家常菜，創新吃法，每款都美味，光是看著口水都留下來啦！」的事件！讓我們一起來看看吧！
一、麻辣口水雞
麻辣口水雞是一道家常菜，屬於川菜，麻辣口水雞的做法簡單，只要掌握了這幾個要領，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的「麻辣口水雞」來，讓不愛吃辣的人也能愛上它。下面我們就來學一下這道麻辣口水雞的做法。
原料：
大雞腿 (1隻)
調料：
糖 (1勺) 花生 (40粒) 姜 (6片) 大蒜 (8瓣) 八角 (4顆) 花椒 (1大勺) 桂皮 (2小塊) 醋 (1勺) 植物油 (150ml) 食鹽 (1小勺) 味極鮮 (2大勺) 花生醬 (1勺) 花椒粉 (適量) 香蔥 (2根) 白酒 (1勺) 白芝麻 (1勺) 辣椒粉 (2大勺)
麻辣口水雞做法一：
1.準備原料，因為快要美國這邊要過節，超市在打折，買了很多新鮮又便宜的大雞腿。
2.雞腿洗凈，放到鍋中，加入冷水，蔥，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分鐘，關火燜15分（不要掀開鍋蓋）。
3.冰塊加水準備好，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮，until雞腿涼透。
4.花生米炒熟（炒花生米，詳見我的菜譜），放涼，去皮，放入食品密封袋中，用擀麵杖壓碎。
5.花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，鹽放入小碗中備用
6.鍋燒熱，加炒菜油，放入薑片，蔥片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到薑片和蔥片皺縮變干（呈現健康的焦黃色），關火，將鍋中調料用漏勺濾去，只留油。
7.將炸好的熱油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子攪勻（注意：不要把炸好的蔥姜蒜料倒入，用濾網或漏勺濾去）
8.花生醬加雞湯調勻，加醬油，香醋，白糖，蒜蓉調勻
9.將紅油以及花生碎加入上一步驟的料碗中
10.將冰鎮好的雞腿切開擺盤，澆上料汁
11.麻辣口水雞就可擺盤啦。
麻辣口水雞的做法二：
原料：三黃雞300克
調料：食鹽少許、蔥1根、姜3片花、椒15粒、辣醬1袋、植物油2大勺
麻辣口水雞的做法步驟：
1.雞肉洗凈，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽腌製片刻
2.取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬
3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香
4.用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻
5.鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水
6.煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可一盤麻辣口水雞就做好啦。
麻辣口水雞的做法小技巧：
1、雞肉可以在汆燙時加入蔥姜及鹽，但提前腌製片刻，會使雞肉更入味。
2、雞肉易熟，汆燙雞肉不可太久，斷生即刻撈出。
3、製作紅油時，花椒粒和姜蒜不要過早放入，以免炸糊。
4、油一定要趁熱澆入麻辣醬，並趁熱調和均勻。
5、做好的口水雞可以放入冰箱，冷藏半小時左右，口感會更好。
6、口水雞做起來不難，跟大家分享三個我做口水雞的小要領，只要掌握了這幾個要領，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的「口水雞」來，讓不愛吃辣的人也能愛上它。
麻辣口水雞的做法要領：
要領一，選雞。巧婦難為無米之炊，要想做出味道鮮美的口水雞，最最基礎的一步，就是要選一隻合適的雞。對於做口水雞來說，可以用整雞，也可以只用局部，根據自己的喜好選擇就好，如果是整雞，體積不宜過大。要注意的是，選擇肉質嫩一些的雞，我一般用三黃雞，像那種肉質很實的老母雞就不合適了。
要領二，汆燙。選好雞之後，就可以進行汆燙了。雞肉洗凈血水之後，可以直接下水汆燙了，但是我習慣於在汆燙之前，先將雞肉用少許鹽、蔥段和薑片腌制一會兒，這樣會使雞肉更加入味。汆燙的時間很關鍵，水沸之後雞肉入鍋，一旦雞肉變色立即關火，保持雞肉浸在水中十分鐘左右就可以撈出了。雞肉是很容易熟的，汆燙的目的是斷生，千萬不可以煮太久，肉煮老了就會失去嫩滑的口感。
要領三，紅油。如果時間充裕，可以自己調至醬料，但如果圖方便，可以像我一樣使用麻辣醬。川菜講究麻、辣、香，所以花椒不可少，油燒熱之後，用花椒和蔥姜爆香，使熱油浸染香辣的精髓。然後將殘渣濾掉，熱油趁熱倒入麻辣醬，迅速調製成紅油，再淋在雞肉上，這樣才能使紅油中的精華充分滲透到雞肉中。
二、菠蘿鴨
菠蘿鴨，是一款地道的粵菜，菠蘿鴨也是一道家常菜，下面我們就來學一下這都菠蘿鴨的做法。
原料：
鴨肉 (400克)、菠蘿 (半個)
調料：
蔥 (2根) 生薑 (5片)
菠蘿鴨的做法一：
1.鴨洗凈剁塊；
2.菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片；
3.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；
4.撈出控干水分；
5.備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖；
6.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片；
7.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊；
8.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘一道菠蘿鴨就可以出鍋啦。
菠蘿鴨的做法二：
原料：鴨子半隻 菠蘿一個 ，大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒
菠蘿鴨的做法步驟：
1、洗凈斬碎的鴨子備用。
2、用熱油爆香薑片，5，6片姜。
3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥
4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收干（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋里燜10分鐘）
5、湯汁快收乾的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最後加入鹽，菠蘿鴨就可以出鍋裝盤啦。
三、橄欖菜炒毛豆
橄欖菜炒毛豆是一道非常簡單又好吃的家常菜，是一款香辣開胃的夏日小涼菜。橄欖菜炒毛豆的做法快捷，既可作為開胃小零食，也可作為佐酒小菜。
原料：
毛豆、紅尖椒、橄欖菜
橄欖菜炒毛豆的做法：
1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味；
2、倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒；
3、加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點生抽雞精調味，橄欖菜炒毛豆即可食用。
橄欖菜拌毛豆的做法：
原料：毛豆、橄欖菜
調料：鹽、雞精
橄欖菜拌毛豆的做法：
（1）將毛豆剝殼淘洗一下。
（2）隨後，將淘洗好的毛豆下入清水鍋中焯開至斷生、撈出，晾涼。
（3）接著，合入適量的橄欖菜。
（4）然後，加適量的鹽、加適量的雞精調味拌勻，橄欖菜拌毛豆即成。