哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「老媽做的這個菜，吃一大盤也不會長肉，春天要多多吃！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
小豆腐其實和豆腐沒有關係，我記得小時候吃的都是豆麵做的，偶爾也會吃豆渣做的，一般用蘿蔔纓子、青蘿蔔，冬天也會用白菜幫子，冬天的大白菜最外面一層的大幫子，老媽會剁碎了加豆麵熬上一大鍋，小的時候最喜歡等著媽媽碴（cha）一鍋小豆腐，一盆冒著熱氣的小豆腐端上桌，兄弟姐妹們爭先恐後往自己碗裡撈，就著自家醃的嘎達頭鹹菜絲，剁上一點大蔥沫，如果能淋上一點香油，那簡直就太美了，那時感覺好吃的東西也就是它了；以前好像都不吃辣椒醬，不過也確實沒有。
現在小豆腐更多的時候作為糖尿病人的主食，賓館飯店也以精細小豆腐宴客，會添加蝦肉丁、海參丁等等，價格自然不菲；以前做小豆腐，一般都是做一大鍋，相當於飯菜一鍋出，現在的小豆腐只是餐桌上的點綴了，饞的時候，或者有蘿蔔櫻子的時候，會做一點解解饞，或者用它來代餐減肥。
開春後一心要把冬季屯下的脂肪減掉，肥肉上身容易減掉何其難，這就是管不住嘴的結果，減肥變成了3月份的頭等大事，都說減肥要：管住嘴邁開腿，哎~~說起來容易做起來難。
既然要管住嘴，大魚大肉暫且拜拜，清淡少油的素食和蔬菜成了餐桌的主打菜；想吃小豆腐，想吃蘿蔔纓子的小豆腐，不過現在這個季節沒有蘿蔔纓子，去樓下的小超市里買一把茼蒿，晚飯就是它了。
家常小豆腐
【材料】：
茼蒿一斤，老豆腐一塊（一斤），鹽適量，植物油少許
【調料】：
紅泡椒一個，大蔥適量，鹹菜疙瘩一塊，香油適量
【製作過程】：
1、每次看見鮮嫩的茼蒿，都忍不住要買一小捆，茼蒿流水下清洗乾淨切小段。
2、鍋裡放一點植物油，油熱後放入茼蒿翻炒幾下，待茼蒿有點軟塌時，先撒少許鹽，撒鹽後不要翻動茼蒿，讓茼蒿平鋪在鍋底。
3、老豆腐一塊洗淨，用勺子壓碎或用手捏碎。
4、捏碎的豆腐放在茼蒿上面，勿翻動，蓋上蓋子用小火燜5分鐘左右。
5、開蓋看到鍋中已出現很多水分的時候，要翻炒均勻，再用少許的鹽調味即可出鍋。
6、鹹菜疙瘩切絲後剁成碎末，一個紅泡椒切碎，一點大蔥切碎，裝在小碗裡。淋上香油拌勻，小豆腐的調料就做成了。
7、小豆腐吃的時候，挖一勺鹹菜末放上面拌勻，三下五除二就會幹掉一碗。
小貼士：
1、 做小豆腐的蔬菜常用的是蘿蔔纓子，目前還沒有上市，薺菜、茼蒿都可以用。
2、 若用黃豆麵做小豆腐，黃豆麵需要先用水拌成糊糊狀再下鍋，用豆腐做比較省事。