哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「糖醋裡脊這樣做,酸甜又可口,外焦里嫩,簡直好吃到我可以多吃三大碗飯啦!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
糖醋裡脊這樣做,酸甜又可口,外焦里嫩,簡直好吃到我可以多吃三大碗飯啦!
食材
裡脊肉/ 雞蛋 / 白鬍椒粉 / 糖 / 白醋 / 澱粉
番茄醬/ 熟白芝麻 / 京蔥
做法
1、500g裡脊肉用刀背拍松,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。
2、抓勻,腌制20分鐘。
3、腌制好的裡脊肉裹上適量澱粉,並拍去多餘澱粉。
註:通常的做法會掛麵糊,但比例調製不好就容易失敗,例如掛糊太稠,口感不好;掛糊太稀,炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹乾粉,可以讓排條吃起來外酥里嫩。
4、起鍋熱油燒至六分熱(160度左右),放入裹好粉的裡脊肉,中小火炸至熟透時撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右),復炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。
5、鍋中留少量底油,放入適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水,再倒入一小碗水澱粉(水:澱粉=1:1),轉大火勾芡收汁。
6、下炸好的裡脊肉翻炒,均勻裹上茄汁後,關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,茄汁版的糖醋裡脊完成!
糖醋裡脊這樣做,酸甜又可口,外焦里嫩,簡直好吃到我可以多吃三大碗飯啦!