順時而食好像已經成了全職在家之後最喜歡做的一件事情了。最近,吃得最多應該是空心菜,莧菜還有就是毛豆了。雖然說毛豆是一年四季都有的,不過,還是覺得這樣的季節裡吃它有一種儀式感的樣子。前些天回家,媽媽說:別急,我種的一些毛豆就快成熟了,到時候摘一些給你送過去。現在才知道有父母在,父母家有幾畝田地種種菜,養養雞是一件多麼幸福的事情。
這次回家,帶了,油還有雞蛋。好吧,其實每次回家,後備箱都是沉甸甸的,那是爸媽對我們滿滿的愛。每次爸媽都會說,這個帶一點,那個帶一點,恨不得把家都給我們裝帶著。他們常說的就是,這個外面賣貴,那個是家裡種的又不值多少錢,你帶回去省得買,大概這就是家,這就是父母吧!
【毛豆炒雞蛋】
食材:
毛豆,雞蛋,蒜泥。
1,熱鍋涼油,放入蒜泥,炒出香味。一般我燒菜喜歡用蒜泥來炒下香味,如果不喜歡吃蒜泥,可以在炒出香味之後把蒜泥挑出來扔掉的。
2,毛豆剝好之後,先焯下水再倒入鍋裡跟蒜泥一起爆炒。這樣既去除了毛豆的豆腥味也讓毛豆在炒製的過程中更容易熟透。
3,毛豆炒出香味之後,倒入些許蠔油炒勻。讓毛豆能吸收到蠔油香味才好吃。
4,毛豆炒出香味之後,雞蛋打散倒入鍋裡面。淋到裡面不要倒同一個地方,中小火,防止倒入的雞蛋液變糊了。
5,倒入雞蛋液之後,不急著動鍋哈,中小火燒一下下等雞蛋液差不多凝固了再動最好。
6,用鍋鏟輕輕翻炒至雞蛋跟毛豆能混合成塊最好了。這個時候依舊是保持中小火,不要太急,慢慢來回翻炒就好。
7,為了方便入味,也讓豆料更軟爛清香,可以加少許的開水燒一下。出鍋前加鹽提味即可。其實一般清淡口味的是不需要再加鹽的,之前加了蠔油已經差不多有點味道的,這樣我還是覺得清淡一些更香更好吃。
這菜做起來特別簡單方便,不過,真心好吃,特別是孩子一般都會喜歡吃的,我們家這菜一上桌之後都是用勺子直接一口一口吃的。再者如果不喜歡這種毛豆包裹著雞蛋的吃法,也可以分開來炒,就是雞蛋直接先炒好,然後再倒進毛豆里面就可以了。這做菜的方法,完全是根據自己和家人的口味來調整的哈,不用糾結哪種方式好,自己和家人喜歡吃的就是最好的。
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