北方人最愛吃的就是餃子，今天週五，姑娘從學校回來，於是做了她最愛吃的餃子， 我做餃子的餡兒各式各樣，姑娘吃的也是樂不彼此。至於餃子餡怎麼拌菜好吃？這要看是啥餡？葷還是素？豬肉還是牛羊肉？還是海鮮餡？綠葉菜還是根莖菜？現在正是吃長豆的季節，今天跟大家分享我家《長豆豬肉餃子》做法。我喜歡餃子餡打水或者用高湯、鮮味汁，在用生抽和和蠔油調味，這次用花椒水去腥、提香、蠔油提鮮，這樣調餡味道攢勁的很，試試吧

長豆：

也就是我們常說的長豆角，它有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。此外，多吃長豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生長豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用

【長豆豬肉餃子】

準備主料：

麵粉、長豆、豬肉

準備輔料：

熟菜籽油、鹽、生抽、蠔油、姜、香蔥、五香粉、香油、花椒粒
第一步和麵:麵粉加水和成光滑的麵團，蓋上醒30分鐘，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右

第二步準備餃子餡兒：豬肉切小塊，香蔥、和片切段和片，一起加絞肉機打成肉泥（直接買現成的肉沫也行）肉餡放入碗中加入食用油、醬油、食鹽、蔥花和香油快速順一個方向攪拌，稍加點花椒水，攪拌至粘稠。

第三步準備長豆丁：鍋中做水，水沸以後放入清洗乾淨的長豆，焯水。焯好撈出，過一下涼水，切成碎粒。（長豆做餡最好用水焯一下，畢竟是豆角類，這樣確保豆角熟透。）

將長豆放入調好的肉餡中攪拌勻。餡料調製完成

第四步餃子皮的製作：把醒好的麵團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，就可以包了。

全部包好了

湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可