油麵筋塞肉

這道菜是記憶中小時候常吃的味道，那個時候放學回家看到媽媽給我燒的這個菜，我就能比平時多吃一碗飯。
比起普通的肉丸，這個麵筋塞肉只多了一層麵筋，但是卻鮮甜多汁非常下飯~咬上一口，肉汁的鮮美加上麵筋的筋道讓你每一口都實打實的滿足~

準備食材：

五花肉200克/油麵筋8個l/胡蘿蔔40克/荸薺4個/蔥15克/生薑5克

準備調料：

老抽5ml/香油13ml/生抽25ml/白糖3克/澱粉5克/鹽3克/白鬍椒粉7克

做法：

1.處理肉沫：把肉剁成肉沫放入7克胡椒粉，3克糖，15ml生抽，3克鹽，順時針攪拌均勻。
»記得攪拌均勻哦。

2.做蔥姜水：一片生薑，10克蔥白放入攪拌機加水打成蔥姜水。

3.加蔥姜水：蔥姜水分多次加入肉中，每次攪拌均勻再加下一次。
»記得一次一次加，攪拌均勻再加下一次哦。

4.切丁：將胡蘿蔔，荸薺，小蔥分別切成小丁。

5. 加料：把胡蘿蔔、蔥、荸薺、香油，生抽5ml加入肉末中，攪拌均勻。

6.扎洞：油麵筋選薄一些的地方用筷子扎個洞，然後把手指伸進去輕輕攪動，讓麵筋組織全部碎掉。
»力度要掌控好，以免戳破，碎的也不需要倒出來哦~

7.塞肉：用筷子把肉塞進去，讓整個油麵筋都塞滿就可以咯。

8.炒蔥姜：砂鍋中放油，放入大蔥和生薑炒香。

9.煮麵筋：油麵筋洞口朝下放進砂鍋小火定型，定型後在鍋中放入生抽10ml，老抽5ml，再加入適量水蓋過麵筋，燉煮20分鐘

10.出鍋：撒上水澱粉後小火慢煮到水分收干後即可出鍋。
「香味已經隔著螢幕聞到了」
「真的馬上想吃了」

敲黑板：

油麵筋的窟窿不要捅的太大，以免露餡哦~
豬肉餡提前已經調好味道，放入鍋內煮的時候加了生抽和老抽，不要再放鹽咯~以免太咸哦~