一、紅燒排骨

食材：排骨；配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

做法： 　　

1、排骨洗凈剁段。鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可

二、糖醋排骨

 
食材：排排、香蔥、生薑、大蒜、澱粉適量；調料：食用油，醬油、香醋、精鹽、白糖、味精

做法： 　　

1、排骨洗凈剁成小段；將姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末
2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油　　
3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘　
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可

三、粉蒸排骨

 
食材：排骨500克、大米、腐乳汁、 老抽、蚝油、糖、鹽、白酒、蔥、姜、八角、花椒

做法：

1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制
3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制
4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火
5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
6、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可