每逢聚餐，桌子上擺放一盤雞，通常最先拿起來啃的必是雞腿！因為雞腿兒，運動量大，肌肉較多，肉質細嫩鮮美，應該是雞身上最美味的地兒。說到了雞腿，那麼小編就直奔主題了，今天要教你們的就是雞腿的做法，一學就會，趕快收藏吧。

香辣口水雞

用料：

雞腿一個半、香蔥1把、薑片3片、花椒適量，香蔥、蒜3瓣、香菜少量、芝麻、鮮醬油1大勺、香醋1大勺、小米椒3個、花椒油1勺、辣椒油1大勺、香油1小勺、酒1大勺、白糖1大勺；

做法：

①把冷水下鍋，放入小蔥、薑片、花椒，然後放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘左右關火燜6分鐘左右。
②燜好的雞腿撈出，放進冰水里過涼。晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中。小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；
③把所有調味料都放入碗中，攪拌成調味汁。調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎。

香酥雞腿

用料：

雞腿1斤；姜20g，大蔥10g，花椒10g，黃酒適量，鹽適量，椒鹽10克，植物油適量。

做法：

①雞腿洗乾淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃製2小時。
②把醃製完的雞腿蒸15分鐘左右，揀去蔥、姜、花椒。
③炒鍋上火，倒入油，燒至八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即可。

粟子燒雞

用料：

雞腿、栗子、蔥、姜、辣椒、鹽、雞精、老抽、冰糖

做法：

①把栗子的皮去掉；
②將雞腿剁成塊、蔥薑切片、紅綠辣椒切塊備用；
③雞肉焯水備用；
④鍋裡倒油，把蔥薑炒出香味；
⑤將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃；
⑥往鍋中放入老抽、10克左右的冰糖，繼續煸炒；
⑦往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15min；
⑧放入栗子，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉煮10分鐘；
⑨將紅綠辣椒放入鍋中煸炒半分鐘；
⑩將鍋裡多餘的湯汁收乾，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。

滷雞腿

用料：

雞腿2只，黃酒5克，醬油5克，白糖2克，茴香適量，桂皮半塊。

做法：

①把雞腿洗淨，放入盆內；
②燒開一鍋水，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
③原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約半小時，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即可。

鹽焗蜜汁烤雞腿

用料：

雞腿、鹽焗雞粉、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、洋蔥、蒜粒

做法：

把雞腿洗淨擦乾，用牙籤扎些小洞；
把蒜攪成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
把雞腿放如盆裡，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，用手攪拌，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜；
蜂蜜用少少冷開水調勻調開；
醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤；
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘；
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。

炸雞排

用料：

雞腿2個、麵粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量

做法：

①開用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，然後豎著切一刀，露出骨頭，並把骨頭取出來；
②把雞皮撕下去，然後用牙籤在雞肉上紮一些小孔；
③把雞肉放到一個大碗裡，再放入1勺料酒、姜、1勺鹽、白糖適量、少量白胡椒粉，用手抓勻後，醃製半小時；
④醃好後把肉取出，放到麵粉中，讓肉表面粘滿麵粉；
⑤把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液；
⑥把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上；
⑦往平底鍋裡倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸製，炸至一面定型後翻面，直到雙面金黃，成熟；
⑧將炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸一下即可。