菜脯蛋，很爽口開胃的一道菜，配粥尤其美味。很多人都喜歡，特別是潮汕地區，可以說是這裡的一道特色菜。它非常易操作，卻是非常的好吃。
那為什麼有的朋友做出來的菜脯蛋卻沒那麼鮮咸美味，感覺上味道比較咸硬呢？除了蛋跟菜脯本身要是好料外，其實還有一個小原因，下面一起來操作下，看看你能不能發現。

所需材料：雞蛋、菜脯粒、豬油、味精。
操作所需注意事項：
1、使用豬油，煎出的蛋會比較香。
2、煎蛋時，豬油要多些，煎出的蛋才會比較軟嫩。
3、一次不要下太多蛋液，比較好操作。

4、下蛋液時最好先攪拌下，避免菜脯粒都沉澱在下面。
開始操作：

1、雞蛋打入容器裡，放入菜脯粒。

2、加入三分之一茶匙味精。

3、將所有材料充分攪拌均勻，鍋裡燒熱，下豬油。

4、倒入一中匙蛋液入鍋裡，煎至金黃色翻面。如此反覆，直至煎完所有蛋液。

5、切小塊裝盤，好吃的菜脯蛋就完成了。

操作完成，你發現了嗎？沒錯，就是加了一點點味精這個小動作，可別小看這一點點味精，就是它使得菜脯蛋更加鮮咸，讓之吃起來更爽口，味道不會太咸硬。