我做的這種是最簡單的椒鹽排骨的做法，只需要炸透至金黃色就可以了。油炸過的排骨，肉質變得酥軟，香味更加獨特，裹上適量的昧椒鹽，讓你口齒夾香。

食材：排骨500克，紅椒15克，蒜末、蔥花各少許， 料酒8毫升， 嫩肉粉1克， 生抽2毫升， 吉士粉2克， 麵粉15克， 味椒鹽2克， 雞粉3克， 鹽、食用油各少許

把排骨段裝入碗中，加入嫩肉粉、鹽和雞粉， 淋入適量生抽、料酒，拌勻。

加入吉士粉，拌勻，再加入麵粉拌勻，腌漬10分鐘。

熱鍋注油，燒至五成熱，放入排骨，用鍋鏟攪拌，炸約3.5分鐘。

把炸熟透的排骨撈出，備用。
鍋留底油，倒入蒜末、紅椒粒、蔥花，炒出香味。

放入炸好的排骨

淋入適量料酒，再加入味椒鹽和雞粉。

把鍋中的食材翻炒至入味。
小貼士：在製作酥炸菜肴時，加入大量的吉士粉，可以增加菜肴的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味，所以加入吉士粉要適量。