青菜這樣炒不但好看而且吃，出鍋後翠綠香脆和大酒店的菜有一拼 對付做菜來說，最高的田地，往往等於把最簡單的食材，也做得鮮味無比，走神入化。大魚大肉翌日我們就未幾說了，就來說講最平凡的蔬菜。

你平常是否是經常碰到這類情況，綠色蔬菜炒出來葉子總是發黑，炒蔬菜誠懇出水，蔬菜口感發苦......這些凡是在炒菜的時辰，經常會湧現的問題。今天不日給人人分享幾個炒蔬菜的小妙招，包你看一眼就概略學會，以後再炒蔬菜，擔保又綠又亮，炒菜功力堪比酒店大廚。

1、炒葉子菜用油可適當多一些。 蔬菜不比肉類，本生不有油脂。油作為導熱的須要介質，也許攙扶幫助蔬菜疾速炒熟，保持光采不會變老。以是炒蔬菜一定不要不舍的放油。

2、等油冒煙再放菜 炒蔬菜為了擔保其不在鍋中太甚煸炒，應該等油燒熱後在把菜放入鍋中。記得甩乾菜的水份，防範濺油。

3、當心火候 炒青菜一樣平常但凡大火快炒，在鍋里炒久了，葉子就被炒死了，又黑又乾，極為難看。

4、開水點菜 假如不克不及快速炒熟，可倒少許開水入鍋，記取是開水，記住是少量，多了就成煮菜了。點了開水，也能保持菜葉的鮮嫩。
5、沿鍋邊到醋 假如做要加醋的菜，記著不要直接把醋淋在菜上，要沿過邊到醋，更香更醇厚。

6、放鹽的機遇 菜炒好出鍋前，再放鹽。過早放鹽，會導致菜出水，影響觀感和口感。

7、裝盤 炒好的青菜不要堆成一坨，何等不利於散熱，被擋住的處所，繼續加熱影響口感。該當儘可能平鋪在盤子裡。
8、焯水後再炒 若你實在是炒不傑出澤嫩綠的蔬菜，再教你一個最簡單的方法。先將蔬菜焯水，再放入鍋中炒制。多麼蔬菜不會炒老，也不會變黑，只是養分流失會比擬多！

炒蔬菜的技巧都學會了吧，是不是遽然發明自己之前的菜都白炒了呢！不外這些辦法只是我日常用到的才能，假如沒說全，也歡迎各人給我指進去！不外你要是love我的方法，不妨下次炒菜的時刻試一試，保證你炒得菜嫩綠油亮，又都雅又好吃！