五彩豆腐

【食材】

豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個

【具體做法】

1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊
2.起油鍋，將豆腐丁滾上蛋液，中火煎至四面金黃，盛出備用
3.鍋中留底油，蔥姜蒜爆香，下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少許醬油翻炒
4..放入豆腐翻炒，加入之前泡發香菇的水，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘
5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘，淋上水澱粉大火收汁，即可出鍋

滑蛋豆腐

【食材】

雞蛋2個，水適量，鹽少許，青豆50g，胡蘿蔔1根，玉米粒100g，火腿腸1根，嫩豆腐2塊

【具體做法】

1.胡蘿蔔、火腿腸切丁，嫩豆腐切成3cm的方塊備用
2.雞蛋打散，按照蛋液和水1：2的比例加入涼開水，鹽適量，攪勻
3.上蒸格，中火燒開水，小火將蛋羹蒸熟，取出放一旁備用
4.鍋內下油適量，將青豆，玉米，胡蘿蔔丁，火腿腸丁下鍋翻炒，待熟，將豆腐丁也加入，加適鹽，略微翻炒，勾薄芡，出鍋，澆在蛋羹上即可

宮保豆腐塊

【食材】

黃飛鴻麻辣花生半碗，北豆腐一塊，蔥段適量，橄欖油適量，生抽，料酒，米醋各1湯匙，白糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉少量

【具體做法】

1.北豆腐切塊，所有調味料放到一起混合均勻
2.豆腐下到鍋里過油炒熟盛出
3.鍋里留少許底油，放蔥段爆出香味，然後放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入調味料，翻炒均勻直至湯汁濃稠即可

口蘑豆腐塊

【食材】

北豆腐半塊，口蘑200g，生抽2茶匙，水澱粉1湯匙，蚝油2湯匙，白糖1/2茶匙，鹽，蔥花和薑末各少許

【具體做法】

1.將口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，備用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝干水分，待用
3.燒熱炒鍋中油，放入蔥花和薑末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁
4.調入生抽，蚝油，白糖，清水，鹽和水澱粉，大火收汁後關火，淋入芝麻香油，盛出澆在白米飯上即可

糖醋脆皮豆腐

【食材】

老豆腐一塊（北豆腐）、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量

【具體做法】

1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用
2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份
3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃
4.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中
5.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火