豆腐是我國素食菜肴的主要原料，被人們譽為「植物肉」。豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
一般豆腐攤會有各種各樣的豆製品，比如有臭豆腐、老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、豆腐果子、千張等等。別以為豆腐只有豆腐這一種，它的品種分類也是很多的。每一樣豆製品都有不一樣的味道和吃法，但是綜合來看做法都是不難的，大相徑同。豆製品也是很有營養的，常吃豆製品都身體還是很有好處的。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐肉圓湯

1、肉末一點先調味攪拌一下，像我這樣調出的肉圓不柴也不容易散開。加佐料：生薑末、香蔥末、鹽、五香粉，以及少量冷水，快速的朝著一個方向攪打上勁。
2、嫩豆腐一盒，撕開上面的塑料皮，再剪開底部，豆腐就很容易倒出來了。清洗一下，切小塊。香蔥幾根，洗凈剁碎。
3、燒適量熱水，先放油鹽調味。然後用勺子將攪拌好的肉末滾成一個個圓形，放入沸水中，看到肉圓飄起來，說明熟了。
4、再將豆腐塊放入湯內，再次煮沸即可。
5、最後裝碗，撒入香蔥碎。

豆腐的食用價值：豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；可以改善人體脂肪結構；可以預防和抵制癌症；可以預防和抵制更年期疾病；可以預防和抵制骨質疏鬆症；可以提高記憶力和精神集中力；可以預防和抵制老化和痴呆；預防和抵制肝功能的疾病；可以預防和抵製糖尿病；可以預防和抵制傷風和流行性感冒；食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效等等。