排骨可以做紅燒、糖醋排骨、炸排骨、烤排骨，做法千萬種。不管怎麼做，一直都很受歡迎，但是排骨怎麼做才能更加美味呢，很多人都是喜歡吃但是做不好，今天就和大家分享一下排骨好吃的秘訣。

今天我要說的是排骨焯水，別看它簡單，其實也是有竅門的，如果做不好就會影響排骨的鮮香，尤其是用排骨煲湯，這個竅門非常簡單人人都能學的會，好了話不多說上菜譜。

原料：排骨
第一步：將小排剁成段備用
第二步：剁好的排骨放在一個盆裡沖水（細水長流半小時左右）

第三步：最重要的一步，鍋中加入冷水直接將排骨下鍋滿滿加熱直至開鍋，鍋中就會起一部分浮沫。

用勺子撇去浮沫（這層浮沫就是排骨中的血水，撇出後排骨更加的乾淨，冷水下鍋才能有效果，如果開水下鍋直接就將排骨燙熟了血水也就出不來了）然後將排骨撈出即可使用。

排骨的功效與作用

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。