菌菇類，在我們家上桌率都是極高的，相信朋友們應該都知這類食材的營養價值是特別好的，所以隔三差五的吃一頓也是很必要的。今天帶來的這道菌菇類菜是蒜蓉金針菇。

金針菇都知道還有一個名字叫益智菇，看到這個名字，字面意思就很清楚了對不，吃得會變聰明的一種菇類喲。孩子也可以經常多吃一點，益智無害。
水煮金針菇
1、準備一斤左右的金針菇，然後切掉根部

金針菇
2、準備好蔥薑、花椒、幹辣椒、小米椒圈、青辣椒圈

備料，辣椒
3、金針菇撕成一朵朵的，然後洗乾淨
金針菇
4、鍋中下入水燒開，把金針菇放到鍋裡煮開兩分鐘，然後撈出洗乾淨再控水

煮
控水
5、鍋中下入油燒熱，下入蔥薑、花椒、幹辣椒炒香

炒
6、再下入一勺豆瓣醬、一勺辣醬、蠔油炒出香味，炒出紅油
豆瓣醬

辣醬
蠔油
炒香
7、再往鍋中加入水，水要根據金針菇的量而定，大約沒過金針菇就可以，再加入雞精、白糖調下味，大火煮開兩分鐘，煮出味來
雞精、白糖

煮
8、下入煮過一次的金針菇，煮開兩分鐘下金針菇
9、下入青辣椒、小米椒圈、白芝麻煮一下就可以出鍋了

水煮金針菇
吃起來味道很不錯，特別的下飯菜，如果想吃肉的還可以往里加點肉片，總之水煮的就是這個做法，想吃牛肉、魚還是別的，做法都大同小異而
營養價值 1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
3.金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。

4.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬於於鹽類物質、抗腫瘤的作用。