腸粉是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少鹹宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

在廣東生活過幾年的我，每當回憶起廣東的美食最念念不忘的還是腸粉。
早上拖著還未完全蘇醒的身子，到門口的腸粉一條街，隨便選一家小店，點一份腸粉再來點小粥，整個人立馬精神了起來。
這些店別看小，但都是小有名氣。在眾多的粵式料理中，我最愛的還是腸粉。
隔幾天就會饞腸粉，於是慢慢也就掌握了做腸粉的訣竅，從家庭自製腸粉的方法、到醬汁的調製，自己摸索了很多，也請了粵菜大廚支招，所以我這個腸粉的配方，你一定得珍藏哦！保證好吃到哭！

那麼接下來就和大家分享粵菜大廚獨家秘制配方——教你在家做正宗的牛肉腸粉，保證好吃到哭！特別是醬料的調製，學會了保證受用一生哦。

材料：

拉腸粉2杯、澄面1杯、水5杯、蘆筍、6根 、小蔥、2根。

醬汁：

生抽、魚露、蠔油、冰糖、雞精 、老抽、薑、蔥、雞精、洋蔥、新會陳皮。

步驟：

1.首先我們來調製醬料，將醬料的所有材料——生抽、魚露、蠔油、冰糖、雞精 、老抽、薑、蔥、雞精、洋蔥、新會陳皮混合在一起攪拌均勻。
大家知道其實中式的料理沒有那麼多的講究，所以量的大小隨意就行。大家可以嘗一嘗口味，再決定繼續加入哪一種材料哦。

2、準備好材料：蔥切丁，蘆筍切段，然後將腸粉的材料——拉腸粉、澄面和水按比例混合在一起攪拌均勻。

3、取腸粉過，刷一層薄薄的油。

4、然後倒入腸粉麵糊，再撒入牛肉、蔥花，開大火的蒸熟；怎麼判斷蒸熟沒有，就是看見粉皮冒大氣泡。

5、在蒸腸粉的時候，我們可以來煮蘆筍，水燒開之後加入蘆筍，煮熟之後撈出來備用。

6、腸粉蒸熟之後卷起來，切塊，放到一個碗中，然後倒入事先調製的醬汁，最後用蘆筍裝飾一下即可。

這樣好吃的牛肉腸粉就輕輕鬆松做好啦！
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