喜歡吃絲瓜，炒後會有稠稠的汁，把汁淋在米飯上就能怒下三碗飯。一般會用絲瓜清炒、煮清湯，最經典的大概是絲瓜炒雞蛋了。
其實還有很多花樣吃法：可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片用開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜...還能跟粉絲、番茄、麵筋、油條等等搭配，它就是個下飯王。
營養價值
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。
1. 抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2. 健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3. 抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
發苦的絲瓜不能吃
如果你吃的時候發現絲瓜很苦，可一定要扔掉。發苦說明絲瓜已經變質了，會引發食物中毒。生物鹼糖苷作為一種正常的天然成分在植物中存在的含量很低，一般不影響食用品質。但在貯藏過久或貯藏條件不足時，食物會發生腐敗變質的現象，這時生物鹼糖苷就會大量的積聚，食用後可能就會導致中毒的發生。
如何預防中毒？
家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的絲瓜如發現有苦味，應連同鍋里的其他食物一起丟掉。
絲瓜的私廚
1、粉絲蒸絲瓜
-用料-
絲瓜1根、粉絲1小捆、茶樹菇1把、薑末2大匙、油2匙、生抽2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
-做法-
1. 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁
2. 接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁
3. 絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上
4. 鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
2、絲瓜面
-用料-
絲瓜1根、蟹味菇50g、鮮切面1人份、鹽1小匙
-做法-
1. 絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端
2. 鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可
3. 另起鍋燒開一鍋水，下鮮麵條煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可。
3、絲瓜炒毛豆
-用料-
絲瓜2根、毛豆米100g、紅辣椒1個、薑末少許、鹽適量
-做法-
1. 毛豆米洗凈，放冷水入鍋煮3分鐘
2. 絲瓜刨皮洗凈切小段，紅辣椒洗凈切小段
3. 煮熟的毛豆米瀝干水備用，起油鍋，爆香薑末
4. 首先放入紅辣椒煸炒，再倒入煮熟的毛豆米煸炒，最後放入切好的絲瓜段
5. 加少量熱水，放入鹽，收汁即可，清淡宜剛剛好。
4 、油條燴絲瓜
-用料-
絲瓜1根、油條適量、大蒜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、辣椒、白糖少許。
-做法-
1. 絲瓜去皮洗凈，切長條，備用，準備好食材，熱鍋
2. 倒少量油（因為油條本身有油，絲瓜不吸油)下蔥花 蒜片，爆香
3. 放辣椒，這個辣椒沒切，這樣更好，煸炒一會(別讓辣椒胡了)
4. 接著下切好的絲瓜，翻炒。倒切成條的油條，大火翻炒
5. 這時可以撒上鹽，白糖，胡椒粉，一點料酒，繼續翻炒，淋上一點水，繼續炒，讓絲瓜炒熟嘮，幾分鐘後即可。