小時候在農村從小吃到大的泡菜，長大了卻很難再吃到，於是自己想著做一些，想吃正宗的泡菜必須得一個地道的正宗的四川人做，那才叫地道。

泡菜還有著很多種吃法，可以配稀飯，這是小編最常的吃法，可以用來炒有腥味的食材，比如魚，雞鴨，雜碎之類的，去腥的效果那真是沒得說，香的那叫一個下飯，做法很簡單，各位寶寶們跟著小編看看怎麼做，一起來吧！

白蘿蔔120克、胡蘿蔔50克、包菜80克、仔薑30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、檸檬1片、白開水30克
烹飪步驟：

1.備好所需食材：

2.將各種蔬菜洗淨切小塊。

3.放入4g鹽。

4.拌勻後蓋上蓋子醃制1小時左右。

5.將醃出來的水倒掉。

6.將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用。

7.取一片檸檬片分割成小塊。

8.將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中。

9.倒入醃制汁。

10.蓋上厚重的玻璃蓋。

11.再蓋上防塵蓋，然後放入冰箱冷藏一晚。

12.到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲。

小貼士：

1.沒有醃漬罐也可以用別的容器，但最好選用玻璃器皿。
2.可以挑選自己喜歡的應季蔬菜來製作。
3.醋和糖的量，可根據自己口味來調節。
4.沒有檸檬和白酒的，可以不用放。
5.一次不要做太多，最好在1-2天內吃完，這樣亞硝酸鹽比較低相對是安全的。