給你一個茄子的新吃法，酸爽開胃不油膩，夏天隔三岔五吃一回

又到了吃茄子的好季節，給你一個茄子的清新吃法，老少皆宜，我家小朋友就超喜歡吃。初看圖片很多朋友會以為是一道辣椒菜，其實上面紅色的一層不是辣椒，而是經過處理的西紅柿，這種做法處理過的西紅柿酸味減輕，顏色更好看，跟茄子一搭簡直就是絕配，正適合蔫了吧唧沒有食慾的悶熱天氣。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。從「不登大雅之堂的布衣」發展到如今菜中「新貴族」,茄子已日漸成為餐桌上一道獨特風景，有朋友專門追到我問茄子的做法，這種做法不但十分簡單，關鍵還沒有油煙，超級開胃。

【番茄蒸茄子】

用料：紫茄子一根，番茄一個，大蒜幾粒，姜一塊，生抽一勺，麻油一勺，鹽少許，白砂糖一勺，白醋適量，小蔥兩根。
步驟：

1，茄子去蒂，切段。

2，茄子入鍋蒸熟。大概蒸十分鐘。

3，蒸茄子的時間來準備料汁，大蒜多準備幾粒。蒜泥配茄子很好吃。

4，蒜拍碎，姜切碎，西紅柿開水煮至8九成熟，去皮。

5，把西紅柿剁成泥。

6，所有調料混合均勻，調成料泥，白醋最後放，先嘗下味道，西紅柿夠酸就不要再放白醋。

7，蒸好的茄子撕成條，擺入盤中。

8，把調好的料汁澆在茄子上，撒上小蔥，吃的時候拌一拌即可。