準備材料:
雞蛋2枚,涼開水60毫升,乾香菇仔2朵,黃瓜1/3根,胡蘿蔔1小段,大明蝦2個,魷魚粒20克,雞湯1小碗,鹽2克,水澱粉2勺,香油1小勺
開始製作:
① 將雞蛋磕入碗中,倒入涼開水攪打均勻,加入1 克鹽攪拌均勻。
② 將蛋液過篩,倒入矽膠蒸蛋器中,蓋上蓋子,涼水入鍋,水開後蒸5~8 分鐘至蛋液蒸熟凝固。
③ 準備好大蝦,去頭、殼、蝦線,片成兩片後切成蝦粒。
④ 將香菇仔洗淨泡發,切小粒。黃瓜去瓤,和胡蘿蔔、魷魚一起切小粒,備用。
⑤ 鍋中放入雞湯,先下胡蘿蔔和香菇煮2 分鐘,再放入黃瓜、魷魚和蝦粒,放入1 克鹽調味,煮至蝦粒變色,湯沸騰後加入水澱粉勾芡,燒至濃稠。關火淋上香油。
⑥ 蒸蛋器倒扣,將雞蛋豆腐脫模。
⑦ 把燒好的什錦湯汁淋到雞蛋豆腐上即可。