青椒含有豐富的維生素A，對我們的眼睛很有好處。雞蛋含有豐富的蛋白質，對我們的身體很有好處。青椒炒雞蛋，不僅營養豐富，而且色香味俱全，堪稱我們生活中的綠色食品，對我們的身體健康很有好處。

青椒炒蛋版本一

用料：

青椒4個、雞蛋4個、味極鮮適量、鹽適量

做法：

1、青椒切滾刀，雞蛋打散。炒蛋的青椒建議去籽，個人喜好而已。

2、鍋熱下油，青椒撒鹽翻炒斷生。

3、青椒炒香了倒蛋液進鍋，然後改小火煎蛋，適時翻邊，油乾了要及時加油，別糊鍋。

4、待蛋液漸干就可以翻炒了，炒香，再倒適量味極鮮和鹽翻炒均勻出鍋。

小貼士：

1、炒蛋的青椒不必太辣，但也不要水分太多的燈籠椒，有青椒香味辣味偏低的比較適口。
2、炒青椒時就把鹽放夠，雞蛋不另外加鹽了。
3、雞蛋很吃油，油乾了要及時加。

青椒炒蛋版本二

用料：

青椒適量、雞蛋2個、熟芝麻少許、鹽適量、胡椒粉少許

做法：

1、青椒切碎丁狀備用。

2、熱鍋下油，油熱後，下青椒炒至斷生後，加適量鹽調好後起鍋，裝進大碗里。

3、敲入2個鮮雞蛋，撒少許胡椒粉。

4、徹底的攪打均勻。

5、凈鍋內再下入少許底油，晃動鍋子，用油把整個鍋底都潤一下，像攤餅樣倒入步驟4里拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固時，炒散即可。

小貼士：

1、2次放油，油的用量都不需要太多，加起來用量就跟平時炒一盤菜一樣。
2、熟芝麻要多加些，每一口都能吃到芝麻才夠香。
3、在最後一步時，直接把它攤成青椒雞蛋餅再切塊吃應該也不錯。
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