食材：紫薯75克、牛奶250毫升、優酪乳50毫升、澱粉35克、白糖20克、椰蓉適量（或紅糖代替）。
紫薯洗淨去皮後蒸熟~
牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，用攪拌機或者豆漿機的蔬果功能打成紫薯糊~
剩餘的50毫升牛奶和35克的澱粉混合攪拌均勻~
將紫薯糊連同剛調好的牛奶澱粉以及白糖20克倒入鍋中，小火加熱至粘稠~
趁熱把煮好的紫薯糊倒入容器中並等冷卻後放入冰箱冷藏2小時~
冷藏後取出脫模並切塊~
待切成均勻的小方塊後均勻裹上一層椰蓉（或者紅糖代替）~
紫薯椰蓉小方就這樣完成了，炎炎夏日吃上一塊透心爽，大家可以嘗試一下。
小貼士：紫薯椰蓉小方做好後，放入保鮮盒冷藏保存，三天內吃完最佳！
紫薯的營養價值
高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。
豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。
富含花青素。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。
纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。