食材:
茄子300克、番茄醬40克、雞蛋2個、麵粉60克、蔥2棵、鹽適量
製作方法:
1、茄子洗乾淨
2、蛋液攪拌好
3、麵粉加適量水調成糊狀,倒入蛋液裡繼續攪拌,放置五分鐘再用
4、茄子放入蛋糊液中裹漿;
5、鍋預熱,倒入油燒至5分熱,放入裹漿的茄子,開中小火慢炸
6、炸至全部金黃,撈出控油
7、另起一鍋,放入姜、辣椒翻炒
8、倒入茄子,加3克生抽、翻炒1分鐘盛出裝盤
9、番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調味,一起倒入鍋中熬至稍微濃稠
10、將番茄醬澆在茄子上,灑上蔥花裝飾,即可享受美味