毛豆中的鉀含量很高,含有較多的水分,且蛋白質含量脂質含量略低,而含糖量比成熟的大豆要高,不過,毛豆的主要營養成分還是以蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、醣類、粗纖維及灰分等人體所需的營養為主。夏天經常吃可以彌補因出汗多導致的鉀流失,從而緩解因鉀的流失而導致的食物下降和疲軟無力。還有補鐵,降血脂,防止骨質疏鬆,美容減肥的作用。不管是在外面吃飯還是在家裡,我都很喜歡來上點兒,在家裡呢,最多的吃法是煮著吃,我今天做的毛豆是辣椒拌毛豆,更下飯哦!
毛豆兩頭修剪好,水開後下鍋煮6到10分鐘,看老嫩程度
煮好的毛豆過冷水沖洗,以保持美麗綠色
碗裡放辣椒粉和數粒花椒
鍋裡放油燒至冒煙
倒入辣椒粉碗裡漬一下,立刻香氣四溢
漬香後的辣椒油
然後加入一勺子鹽
適量的生抽
醋,要多放點哦
糖少許
麻油數滴
倒入毛豆
蒜蓉泥,少許薑末
香菜,蔥花
為了好看,放點朝天椒
拌勻裝盤