沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞肴所及。沙薑雞的製作方法有許多種，今天我們就來學習一下其中的一種比較家常的製作方法。

主料

三黃雞500沙薑三小塊
生抽適量耗油適量
鹽適量小蔥適量
大蒜瓣2個生粉適量

沙薑炒雞的做法步驟

1. 沙姜拍碎切成小丁，大蒜瓣拍一下切幾刀，我比較喜歡沙薑味所以多放了點。

2. 三黃雞洗淨切塊，加入料酒生抽少許鹽澱粉醃制15分鐘。
3. 鍋裡加油，放入沙薑和大蒜瓣爆香。
4. 把醃制出的血水倒掉，再把雞肉倒入鍋中翻炒。
5. 加入少許生抽和鹽，炒一會，然後加入一小碗水中火煮5分鐘（不建議用不粘鍋因為收不了汁）鍋裡沸騰然後嘗下湯汁鹹不鹹，你懂的，然後繼續煮。

6. 鍋裡收汁差不多了，碗里加點水加少許澱粉耗油和生抽攪拌均勻，倒入鍋裡再炒幾分鐘，出鍋。

7. 炒好啦，出鍋。

雞肉的營養價值

大家都知道雞肉的營養價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養，還真是有點含糊不清了。其實雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子裡不可缺少的營養品。
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。