蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，蒜蓉薑沫讓蒜香味道濃郁。尤其適合不愛做飯的夏天吃，簡單美味。

用料

蝦250克，粉絲1把，小蔥1根，蒜2個，薑2片，生抽1小勺，食油1湯匙，食鹽1小勺，雞精1/4茶匙，白糖1小勺，醋1小勺。

做法

準備材料，粉絲泡軟。

將蝦頭切掉，去蝦線，粉絲放盤內上面鋪上蝦。

蔥、蒜、薑切末入炒鍋炒香。

將炒香的蒜末鋪在蝦上。

將生抽、鹽、雞精、白糖、醋放碗裡調開，倒入蝦盤裡，上鍋蒸8分鐘即可。

出鍋放上蔥絲即可

營養價值 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

適用人群 老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。