手抓餅傳自于臺灣，原來叫蔥抓餅，顧名思義原來是有蔥花的。手抓餅如此風靡的原因就是它外表酥脆，內裡白嫩，而且層數多。超市里一般都有賣手抓餅的半成品，可以回家直接用平底鍋烙一下就可以吃了。自己在家也能做，其實難度無外乎就是和麵的技巧而已。

用料

麵粉275克，細香蔥適量，食鹽適量，蔥適量，薑適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，植物油50克。
做法 麵團：中筋粉250克，溫水145克(水量請根據自家麵粉的吸水量調整)

油酥：

麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒

配料：

香蔥、鹽
首先啟動COUSS廚師機將面揉勻。可先將麵粉倒入廚師機，加入一半水，啟動程式1,自動運行1’30”廚師機會自動跳轉至程式2繼續揉面，這一過程中根據麵團吸水量逐步將水倒入。整個過程五六分鐘，麵團就揉好嘍。
揉好的面蓋濕布溫暖處餳20分鐘。

餳面的同時製作油酥，將蔥薑大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中。去除油中的所有調料，將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥備用。
餳好的麵團分兩份，取一份擀成方形薄片。

表面刷油酥，撒上鹽，撒上香蔥碎。
將面片象風琴一樣折疊。

折好的麵團自一端卷起。
卷好後，把收尾處壓在麵團下面，壓扁，可以放置一會，擀面圓形。

鍋中塗油，放入面餅煎至兩面微黃。

廚房小常識 1、第一次使用廚師機，用它的揉面力度更大更均勻，在麵粉量較少的情況下，也可以保證不沾盆工作，揉好的麵團口感有韌勁。最關鍵的是可以在它工作的時候做其它的準備工作，省時省力。
2、COUSS廚師機在設計上個人感覺更好人性化，底部吸盤的設計，可以增強穩固性，防止機器在工作過程中過度抖動。
3、普通麵食製作只需要1、2檔就足夠了，簡單方便 。