從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補人，可小時候能喝到雞湯的機會還真是小。現在大了，機會多了，雞湯的類型也是五花八門，但還是不太喜歡過於油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨鍾。清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數人都認為不過就是“清燉”而已，但大廚卻知道這其中的技巧所在。

清燉雞湯

配料：

三黃雞一小只、薑片四小片、枸杞十粒、當歸一片、紅棗五六顆、鹽適量。

烹飪步驟：

1.將雞剁成小塊，洗乾淨血水。

2.鍋內加清水，入雞塊，大火燒開。

3.趁空當可以準備一下輔料，如圖。

4.綽好水的雞塊撈出，並用涼水沖洗幾遍。

5.將雞塊所有輔料分別放入砂鍋內。

6.加滿清水大火煮開轉小火慢燉差不多兩個小時。

7.出鍋前加入適量鹽調味，美味的雞湯就可以喝啦。

菜譜小貼士： 湯清淡些好喝，鹽不要放多了，可以少量分次加。

雞肉的營養價值

大家都知道雞肉的營養價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養，還真是有點含糊不清了。其實雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子裡不可缺少的營養品。
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。