糖醋脆皮豆腐

【材料】老豆腐400克、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花5克、芝麻3克
【具體做法】
1.將醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉等調料混合在一個碗內，調勻備用
2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份
3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃
4.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中
5.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

肉末燒豆腐

【材料】豬絞肉50克，內脂豆腐200克，生薑1片，大蒜1瓣，香蔥1根，鹽1/4小匙，生抽1大匙，水澱粉（玉米澱粉1小匙+清水1大匙）
【具體做法】
1.將嫩豆腐切成2CM的方塊，香蔥，大蒜切碎，生薑切成粗條狀
2.炒鍋燒熱，倒入豬絞肉並加入1大匙清水，一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散開
3.至絞肉散開變白後，加入蔥，姜，蒜，淋入少許植物油，煸炒出香味
4.加入豆腐塊，加入清水或高湯，水量僅沒過豆腐塊
5.加入生抽，鹽調味，加鍋蓋大火煮開，轉小火燜煮
6.玉米澱粉+清水在碗內調勻成水澱粉，待鍋內水份剩少許時，倒入水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可

欖菜蒸豆腐

【材料】豆腐350克、欖菜40克、肥瘦肉50克、大蒜10克、生薑5克、小蔥2根、生抽1勺、耗油1/2勺、水澱粉2大匙、
【具體做法】
1.豆腐切大塊，切薄片，但不切斷；蒜頭去衣洗凈，拍碎放入小容器內，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用；生薑去皮剁成蓉；肥瘦肉洗凈剁成蓉；香蔥洗凈切碎備用
2.在豆腐夾中塞上欖菜，淋上加熱後的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘後取出
3.鍋中放入適量油加熱，放入肉餡和薑末炒至變色，加入生抽和蚝油，淋水澱粉製成滷汁
4.將做好的肉末滷汁淋在豆腐上，撒上蔥碎即可

豆腐釀肉

【材料】北豆腐300克，豬肉200克，蒜苗2根，香蔥碎5克，生抽5ML，鹽2克，水澱粉2勺
【具體做法】
1.將豆腐切成長方形或方形，約1CM厚的片
2.用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞
3.平底鍋中倒入油，鍋熱後，放入挖好洞的豆腐片
4.瘦肉洗凈，剁成末，打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
5.煎至底部凝固後（輕輕晃動鍋，豆腐可以移動），將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤
6.鍋中留少許底油，倒入蒜苗丁翻炒
7.倒入生抽、水、鹽
8.倒入水澱粉，攪拌勻
9.待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上，撒上香蔥碎即可

麻婆豆腐

【材料】嫩豆腐1盒（250克）、郫縣豆瓣醬30ml、醬油15ml、白糖10克、鹽5克、牛肉末50克、料酒15ml、蔥2根、蒜4瓣、姜3片、高湯適量、花椒麵5克
【具體做法】
1.嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，蔥、姜、蒜分別切成碎末備用
2.湯鍋中加入水燒開，放入3克鹽，然後放入切成塊的豆腐焯燙10秒鐘，撈出備用
3.牛肉末中加入料酒，剩餘的2克鹽拌勻，腌制15-20分鐘後，用中小火慢慢炒至牛肉變酥，顏色比較深
4.利用剩餘的油，用小火加熱到3成熱，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油
5.放入醬油、白糖，倒入高湯煮至湯汁變紅，然後放入之前炒好的牛肉末、焯燙過的豆腐，轉成中火慢慢燒1分鐘，直到湯汁逐漸減少時，淋入適量水澱粉勾芡
6.根據自己口味撒上適量花椒麵、蔥花增加香味

麻辣豆腐鍋

【材料】北豆腐300克、草菇150克、新鮮紅椒8個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克、花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
【具體做法】
1.鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉
2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒
5.放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味
6.加入紅油豆瓣醬炒出香味
7.加入切片草菇，翻炒至變色
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋，轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤