以前總是以為蒜泥白肉就是把豬肉丟到熱水煮熟而已,沒想到看似簡單的一道料理其實也藏著不少的學問,今天就和大家分享如何煮出Q彈白皙又沒有腥味的蒜泥白肉,簡單省事,味道也是一級棒哦,下面一起來和小編看看吧,保證吃上一口就愛上。
蒜泥白肉
四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味,不僅使白肉更好吃了,而且營養價值也更高。
因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合,就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性,使它能很容易地通過我們身體內的各種膜,並使它被吸收的效率上升幾倍。可以說,四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍了。
蒜泥白肉 用料:
帶皮五花肉一塊
大蒜適量
油辣子適量
生薑一小塊
大蔥半根
油少許
鹽適量
生抽適量
白胡椒粉適量
陳醋適量
白糖適量
啤酒適量
芝麻油適量
熟白芝麻少許
雞精少許
做法:
1、五花肉把皮上的毛刮乾淨,切成二塊,放入冷水鍋,鍋裡放一點大蔥、生薑、醋,開火煮,煮至筷子能穿過就撈出洗淨放涼。 (陳醋的作用很多。在這裡面起的最關鍵作用是:解膩!)
2、煮肉時,把大蒜拍扁剁碎。
3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陳醋、鹽,放入碗裡混合均勻。
4、鍋裡放少許油,把大蒜放下去爆香。
5、再把調料汁放入,炒出香味後關火,然後淋上芝麻油、放入雞精、撒上白芝麻。
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6、煮好的肉。
7、切成薄片。
8、擺盤,可搭配大蔥或黃瓜。(圖中用的大蔥)
9、淋上蒜末醬汁或直接沾都很好吃。
成品蒜泥白肉
小貼士:
1、如果你真的懶,醬汁可以不用油爆香,直接調也行!口味根據自己的調整就好。
2、肉要涼了切,醬汁也需要放涼後再淋。
3、如果沒吃完的,第二天用辣椒或大蒜啥的炒著吃,又是一個下飯菜哦。