夏天天氣熱，很多人包括我自己都覺得吃不下飯，每年夏天我都會動手做一些提升食慾的小菜，像醬黃瓜、醃製鹹蛋、醃製子薑等等，這些小菜夏天吃著開胃，雖然它們不是硬菜，但夏天這些小菜可以提升食慾，用自己做的小菜佐餐，或許夏天能吃下兩碗飯了。
一醬黃瓜

夏天少不了黃瓜，黃瓜可以生吃，可以用來拍，這次用來做成醬黃瓜，吃著特別開胃。
【材料】
黃瓜2根，蒜3瓣，小米椒3個，砂糖1勺
鹽3克，陳醋3勺，生抽3勺，蜂蜜1勺
1 用來做醬黃瓜的兩根黃瓜，清洗乾淨（圖1）
2 黃瓜切斷，再切細條（圖2）

3 依次加入蜂蜜和砂糖、鹽、陳醋、生抽、小米椒和蒜蓉，拌勻（圖3-圖8）
4 蓋上蓋子，放進冰箱，第二天取出就有爽口開胃的醬黃瓜（圖9）
【貼心小提示】
1 我個人喜歡偏甜的醬黃瓜，可以不放蜂蜜或者減少糖量
2 可以把所有調料混合拌勻，再用煮鍋煮沸後，放涼倒入黃瓜中
3 圖片裝黃瓜的容器是一夜漬，一夜漬放進冰箱最好用一個大的盤子盛著，因為一夜漬會把新鮮蔬菜壓出水分，放了盤子可以節省打掃冰箱的麻煩
二醃製鹹蛋

網上有很多介紹醃製鹹蛋的方法，我會跟著嘗試，我實踐以後總結了一點：只要等待30天時間，都能很好地出油。夏天溫度高，醃製時間會縮短，但冬天需有更長時間。
【材料】
鴨蛋20個食鹽200克高度白酒300毫升
【做法】
1 把鴨蛋洗淨乾淨，用廚房紙擦乾或者風乾
2 把鴨蛋放在白酒裡，浸泡一會兒，鴨蛋放白酒裡是為了殺菌消毒

3 再把鴨蛋放在鹽裡，整隻鴨蛋滾滿鹽
4 每一隻鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在玻璃罐裡，存放30天以上
第二種醃製鹹蛋的方法把鹽和水煮沸，把鹽水放在罐子裡放涼，倒入白酒，再放入洗淨晾乾的鴨蛋，存放30天以上
【貼心小提示】
1 醃製鹹蛋要放白酒，一方面能起到殺菌消毒，另一方面白酒能讓鹽分快速滲透到鴨蛋裡，幫助鴨蛋快速出油
2 夏天氣溫高，醃製鹹蛋時間短些，冬天溫度低要更長時間
三皮蛋豆腐

這道菜做法很簡單，清熱解毒又營養豐富，很多人都會把豆腐直接倒在盤子裡，加入皮蛋塊，放下醬料就是美味佳餚！我個人不喜歡吃感覺生的食物，我把豆腐和​​皮蛋蒸熟，吃得放心，蔥蒜和青紅椒絲爆炒出香味，最後澆上鮮味的醬油，不僅色彩豐富，還帶出格外能提升食慾。
【皮蛋豆腐材料】
豆腐250克皮蛋1只蒜3瓣蔥2根紅椒10克
青椒10克美極鮮味汁15ML 芝麻油10ML
【皮蛋豆腐做法】
1 準備材料：嫩豆腐1盒，蔥蒜切碎，青紅椒切細粒
2 將豆腐放在蒸鍋中蒸熟
3 炒鍋爆香蔥蒜和紅青椒粒

4 把皮蛋粒放入炒鍋中，炒熟
5 把熱油、蔥蒜、皮蛋等澆在豆腐上面
6 再澆上鮮味的生抽和芝麻油
【貼心小提示】
1松花皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2 澆在豆腐上面的調味料可以按照自己的口味來調製
四醃子薑

夏季吃薑全年保安康，因為夏季常吹空調和風扇，又會吃寒涼的食物，會導致身體受風寒，脾胃寒涼，吃點姜有助於去除體內的風寒，溫脾胃，預防疾病。而用醋泡薑，還有助於減肥、防治脫髮。
【材料】
子薑500克，醋400毫升冰糖100克，鹽3克
1 準備材料：醋泡子薑要選嫩的子薑好些，子薑刮掉薑片，我用了蘋果醋做的
2 把醋和冰糖放在煮鍋裡，將冰糖煮融化，煮好後要放涼再倒入
3 把子薑切薄片，子薑片撒些鹽醃製片刻

4醃製後的子薑會出水，用冷開水沖洗一下子薑
5把子薑放在瓶子裡，倒入放涼的醋
6蓋上蓋子，放在冰箱醃製2-3天即可
【貼心小提示】
1 子薑刮皮以後要切薄片，薄片的口感會好些
2 煮過的醋要放涼再倒入
3 用來醃製的瓶子要用沸水清洗乾淨，以防變質
五糖醋蘿蔔條

這個糖醋蘿蔔條就用了米醋和冰糖，醃製幾個小時就能吃，酸甜爽口，夏天吃著清爽開胃。
【材料】
白蘿蔔1根，米醋500毫升，冰糖100克，鹽適量
1 白蘿蔔1根，白蘿蔔可以擦洗乾淨，不削皮的，我個人習慣了削皮
2 白蘿蔔削皮切條，放鹽拌勻，醃製20分鐘
3 鹽醃製以後白蘿蔔會出水，把這些水倒掉，這樣做出來的蘿蔔條口感不會澀

4 冰糖和米醋放進煮鍋，把冰糖煮融化
5 糖醋水放涼裝進瓶子裡
6 把蘿蔔條放進糖醋裡，醃製四小時

來看看還可以怎麼料理吧！