大家好今天和大家分享一個用豆腐和雞蛋做的快速早餐餅做法非常簡單營養又健康。

我們準備雞蛋三到五個干豆腐兩張，我們先把干豆腐切成十厘米寬的寬條，然後再切成十厘米見方的正方形。

接下來我們來準備配菜胡蘿蔔切細絲小蔥切段香菜切段，當然也可以加入自己喜歡的配菜，我們在豆腐皮上放上配菜用手輕輕的按壓著從一角捲起將卷的更緊實，這種卷法一是好看二是卷好的豆腐卷不容易散開。

接下來我們在碗中打入三顆雞蛋，加入一把蔥花適量的鹽攪拌均勻備用，再準備一袋蒜蓉辣醬超市就有賣也可以選擇自己喜歡的口味都可以。

這時我們起鍋開火鍋中油熱關火倒入一半的蛋液，關火是為了防止我們再放入菜卷的過程中蛋液完全凝固，先倒入一半蛋液一是能夠使豆腐皮與雞蛋之間粘連形成一個完整的餅而且不容易散開，二是防止豆腐皮與鍋底直接接觸防止煎餬口感發硬。

豆腐卷擺好以後我們起鍋開小火，在豆腐卷上刷上一層辣醬淋上另一半蛋液，然後蓋上蓋子燜兩分鐘左右，時間到我們開蓋雞蛋完全膨脹即可出鍋。

如果是平底鍋烙只烙制一分鐘左右我們翻面再烙制一分鐘即可出鍋，由於底面我們撒上一層蛋液拌可以看到它是一張非常完整的雞蛋餅，雞蛋和豆腐搭配這樣的豆腐柔軟多汁一點都不硬既可以當早餐也是一道菜。