姥姥用了30年的辣椒醬秘方，大刀一切，熱油一潑，香辣可口吃不膩！
現在喜歡吃辣椒醬的人越來越多了，特別受歡迎的老乾媽辣椒醬更是不錯，出去買一瓶也要10幾塊錢，其實自己在家也是可以做出美味的辣椒醬的，當然做的時候，只要掌握好一些技巧就方便多了。今天就跟著小編來看看姥姥用了30年的辣椒醬秘方，做法也簡單，大刀一切，熱油一潑，做出來的辣椒醬香辣可口還吃不膩。

1、辣椒撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水里浸泡一下，時間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右。清洗乾淨後，曬乾，用到切碎，當然把麻煩的可以用大打碎機直接打碎。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
2、把花生炒熟，花生炒熟以後可以等到涼了不熱了以後把花生皮給揉一揉就下來了。然後把花生切碎放在一旁備用。

3、熱鍋熱油，待油溫六成熱的時候，潑入攪拌好的辣椒末，熬煮至辣椒呈糊狀的時候，加入芝麻。再加入熟花生碎攪拌均勻，關火。做的時候，一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。
4、將辣椒醬裝進準備好的壇子裡，裝好之後看一下辣椒醬麵上的油有沒有淹住辣椒醬，沒有的話要再加倒點菜籽油在上面。之後封壇，最好在壇口上面蓋一層保鮮膜之後再蓋上蓋子，避免空氣進入。這樣想什麼時候吃就沒吃，是不是很方便呢？取食的時候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

做好以後的辣椒醬不但可以直接吃，還可以當調味料或者醮料食用，特別是製作紅燒排骨或者香辣雞翅時，都可以放入適量的辣椒醬，它既能上色也能提味增加，能讓做好以後的菜品味道更加誘人。學會做辣椒醬，也可以送人，鄰居朋友都可以，你的人緣也會越來越好哦。

經常食用辣椒，可以為人體補充豐富的營養物質。吃辣椒一是可以開胃，辣椒具有強烈的辛辣味，因此在食慾不振時，適當吃一點，能夠刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，促進胃腸蠕動，幫助消化。二是能夠驅寒，辣椒性溫、辛熱，它所含的辣椒素能夠刺激人體，使人感到熱辣辣的。

來看看還可以怎麼料理吧！