番茄原本是南美洲的一種蔬菜，後來傳入到了中國，成為了人們最喜愛的一種食材。番茄外觀橢圓鮮紅，讓人看上去就很有食慾，番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄具有清熱止渴，養陰涼血、生津止渴。番茄生吃能補充維生素C。煮熟後食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心髒病的風險和抗衰老的作用。

番茄熟了為什麼是紅色的？ 番茄成熟後呈現的紅色就是因為番茄紅素這種天然色素的存在，它有抗氧化損傷和保護血管的作用，我們的身體裡番茄紅素含量高了，冠心病的發病率就會變低，得胃癌和消化道癌症的機率也會減少。

番茄怎樣吃才對身體最好呢？很多人都吃錯了 1，煮熟吃的好處。
選擇熟吃西紅柿的話，能提高番茄紅素的濃度，這是因為高溫條件下，能破壞西紅柿的細胞壁，這樣能讓番茄紅素更多的釋放，增加濃度。另外，在我們展現廚藝的時候，其中的植物油也有利於番茄紅素釋放含量，抗癌的效果便被加強了。

2，煮熟吃的壞處。
那麼是不是熟吃更好呢？還是那句話——凡事各有利弊。西紅柿被加熱了，其中的維生素C就會受到損失。所以想補充維C來美容養顏的話，建議生著吃。想防癌抗癌的話呢，就熟著吃，就是這麼簡單！

最營養，最健康的食用方法大全 番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。 需要提醒您的就是：番茄加熱不要過久，20分鐘以上番茄紅素就會被分解調，那樣我們豈不是浪費了美味？ 番茄的挑選方法：挑選番茄時，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟。蒂的部位一定要圓潤，最好帶淡淡的青色。

籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高，有棱角或不規則形狀的番茄，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是催熟的番茄。 番茄好壞的辨別方法：催熟的番茄通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁。這是商販用催熟香蕉的方法，在西紅柿上面塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。