黃燜雞是一道紅遍大江南北的山東傳統名菜，其口味鹹香，肉質鮮美嫩滑。且黃燜雞的做法並不困難，而且做出來還有著濃郁的香味，是非常下飯的一道菜。小編的姥姥年輕那會兒就是酒店的大廚，她有一款至今為止珍藏了30年的黃燜雞秘方，做出來的黃燜雞可以說是一絕，其汁水香濃且肉質非常細嫩，每次上桌客人們都搶著吃呢！前段日子，小編回姥姥家呆了一段日子，特意向姥姥學習了黃燜雞的做法，回家後做給家人吃，一家老小都搶著吃。下面小編就將這款黃燜雞的具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
黃燜雞

配料：
雞腿6只、香菇(幹) 8朵、馬鈴薯兩個、柿子椒兩個、薑一小塊、蔥1棵、乾辣椒四個、生抽兩勺、老抽1勺、冰糖一小把、精鹽少許、蠔油兩勺
烹飪步驟：
1.乾香菇提前泡發，泡完的水不要扔掉

2.雞腿洗淨切塊，馬鈴薯切塊，香菇切片，青椒切片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒備好

3.雞腿肉涼水下鍋焯水，煮開，看到浮沫，關火

4.撈出雞塊，控出水分

5.鍋裡放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒到有泡泡

6.倒入雞塊，翻炒兩分鐘，放入蔥薑和乾辣椒翻炒均勻，放入香菇和生抽，老抽，蠔油翻炒均勻

7.倒入泡發香菇的水，香菇水不夠再加清水，將雞塊沒過

8.大火燒開，倒入砂鍋中，中火燉15分鐘

9.放入馬鈴薯和鹽，燉10分鐘，放入青椒，關火，燜5分鐘。將青椒燜斷生即可。

10.裝盤開吃了，一定要多備兩碗米飯哦

烹飪小貼士：
1、也可用新鮮香菇，不過用乾香菇做出來的味道會更加濃郁。
2、炒糖色的時候也可用白糖，但沒有冰糖炒出的糖色效果好。
3、鹽量要根據自己口味進行添加。此外，雞腿選用琵琶腿最好，肉質較嫩。
4、馬鈴薯含有大量的膳食纖維，常吃馬鈴薯能夠起到寬腸通便，幫助人體及時排出毒素的功效。
5、馬鈴薯含有豐富的維生素以及鈣、鉀等微量元素且比較容易被人體吸收。
6、香菇含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後能夠產生具有抑制致癌因子生長發育的干擾素，常吃香菇可以起到防癌的功效。

最後一起來看看黃燜雞做法吧！