洋蔥炒豬肝，老爸只多加了“這一步”，洋蔥脆甜，豬肝嫩滑！
洋蔥炒豬肝是一道特色的家常菜，其營養非常豐富，一葷一素搭配在一起，非常美味！老爸經常就在家炒這道菜給我吃，這裡就得誇一下老爸的廚藝，真的不是蓋得，每次都能把洋蔥炒的脆甜，豬肝炒的非常嫩滑。不過老爸炒這道菜可是技巧的。

很多人炒豬肝的時候，稍微掌控不到火候，就容易把豬肝炒老，其實除了火候之外，還有一些技巧是大家沒有掌握的。洋蔥炒豬肝，老爸只是多加了“這一步”，洋蔥脆甜，豬肝嫩滑！下面就把老爸炒這道菜的技巧分享給大家。

首先我們要將買回的豬肝進行處理，因為豬肝是豬體內最大的毒素中轉站和解毒器官，所以大家剛買回來的豬肝不要急著烹飪，應該先把豬肝用自來水反复的沖洗直至沒有血水，然後在放在清水中浸泡30分鐘。

這時我們就把洋蔥清洗乾淨，剝去最外層的皮，然後切成粗條狀的，再準備一個小碗，裡面放入一勺澱粉，加水調和成水澱粉備用。然後將浸泡的好豬肝切片，豬肝想要炒的嫩滑，就不要切的太薄，不然就會很容易炒老。

之後將切好的豬肝片放入碗中，加入薑片、生抽、香油、食鹽和料酒用手抓勻醃製10分鐘，鍋裡燒水，水燒開後將豬肝下鍋炒1分鐘，時間到後馬上撈出，再用沖涼水降溫，老爸就是多加了焯水這一步，這樣處理過後豬肝炒出來就非常嫩滑。

豬肝一定要儘早下鍋，所以豬肝焯水後馬上把鍋裡的水倒掉，熱鍋燒熱，油燒熱後先將大蒜片和蔥段下鍋爆香，接著再下入洋蔥翻炒，翻炒幾分鐘後加入少量的食鹽炒勻，等到洋蔥變色之後就可以倒入豬肝，快速翻炒均勻，最後倒入水澱粉，炒勻收汁後就可以起鍋了。

這樣炒出來的洋蔥炒豬肝非常美味，記住炒之前要先給豬肝做焯水降溫這一步，後續炒的話可以縮短時間，豬肝也會非常嫩滑，洋蔥也脆甜哦！