醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃制時間和選料，另外醃制手藝也非常重要。不知道大家有沒有聽說過這麼一句俗語，“蘿蔔上了街，藥鋪關門歇 ”，特別是在夏季，醃蘿蔔配稀飯，真的是不要太爽，下面就和大家分享一下做法，十分簡單哦。

用料：

白蘿蔔、生抽、醋、白糖、鹽

做法：

第一步先把白蘿蔔切片，厚度相對薄一點，這樣待會兒醃制的時候也方便入味。

接下來就往蘿蔔上撒上三勺鹽，再用手抓均勻，讓蘿蔔吸收鹽分，然後靜置一會兒，等待蘿蔔出水。

然後往鍋裡倒入適量的生抽、醋，還有白糖，等白糖融化之後，就可以關火了。

過會兒蘿蔔出水後，就可以把蘿蔔撈出來，放到另一個空碗裡，倒入剛剛煮好的糖醋水，這樣就可以立即食用了，不需要等待好多天，吃起來超級清爽。

小貼士：

吃白蘿蔔對人體有很多的好處，比如說對消化不好的，便秘的等等都是有很多的藥用功效。
白蘿蔔的功效與作用 1、增強機體免疫功能
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿蔔的選購 新鮮白蘿蔔，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實。若白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的，反之，如果白蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。
白蘿蔔的存儲 蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑膠袋中保存。