銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，含鈣量為群魚之冠。基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。很多人都會用銀魚來爆炒，認為這樣更加貼近家常，而且更容易下飯。但其實炸銀魚也可以變得很美味。我經常給孩子做這個魚，軟炸銀魚，色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香，小朋友非常喜歡吃，你也學會它做給孩子吃，味美又補鈣

【軟炸銀魚】

材料：

銀魚250克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1.將銀魚投洗乾淨，控干水分

2.將銀魚內加入薑片，鹽，料酒，白胡椒粉，拌勻，醃製10分鐘，將薑片挑出不用，這樣能去掉銀魚的腥味

3.將雞蛋磕入碗內，將雞蛋黃盛出不用，打散

4.加入澱粉攪拌均勻，調成糊

5.將銀魚放在糊內，攪拌均勻

6.鍋加油燒至8成熱，將銀魚逐條下入炸製，如果油量不多，銀魚分兩批炸

7.將銀魚小火炸至金黃，撈出控油，裝盤即可

小貼士：如果是冰凍的銀魚，建議銀魚解凍後洗淨，還要控干水分。炸製時用小火炸製