銀魚因體長略圓,細嫩透明,色澤如銀而得名。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,含鈣量為群魚之冠。基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。很多人都會用銀魚來爆炒,認為這樣更加貼近家常,而且更容易下飯。但其實炸銀魚也可以變得很美味。我經常給孩子做這個魚,軟炸銀魚,色澤淡黃,外脆里嫩,滋味鮮香,小朋友非常喜歡吃,你也學會它做給孩子吃,味美又補鈣
【軟炸銀魚】
材料:
銀魚250克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法:
1.將銀魚投洗乾淨,控干水分
2.將銀魚內加入薑片,鹽,料酒,白胡椒粉,拌勻,醃製10分鐘,將薑片挑出不用,這樣能去掉銀魚的腥味
3.將雞蛋磕入碗內,將雞蛋黃盛出不用,打散
4.加入澱粉攪拌均勻,調成糊
5.將銀魚放在糊內,攪拌均勻
6.鍋加油燒至8成熱,將銀魚逐條下入炸製,如果油量不多,銀魚分兩批炸
7.將銀魚小火炸至金黃,撈出控油,裝盤即可
小貼士:如果是冰凍的銀魚,建議銀魚解凍後洗淨,還要控干水分。炸製時用小火炸製