吃膩了白水煮雞蛋,試試這道虎皮雞蛋吧,鹹甜適口又入味,讓你好吃的停不下來呢。味道濃郁,顏值也不低,咱也換換口味……虎皮簡單的幾道工序,就可以讓原本單純的白煮蛋質變為另一種外表金黃,肉感十足的茄汁虎皮蛋,味道很不錯哦!
首先把雞蛋洗乾淨,放到水鍋裡煮熟
小貼士:
雞蛋煮的時候要涼水下鍋,開鍋再煮6-8分鐘,這樣雞蛋黃不會發黑,如果時間久了蛋黃表皮就會有一層黑色的東西,這是因為雞蛋的蛋白質富含有半胱氨酸,雞蛋如果加熱過度使半胱氨酸部分分解產生硫化氫,與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵,對健康有害
雞蛋煮熟,剝皮。(煮好雞蛋必須要過一下涼水,在涼水里浸泡一會,這樣好剝殼)
鍋裡放油,油溫5成熱的時候放入雞蛋,炸至表皮金黃,撈出待用
鍋裡留少許底油,燒熱,放入八角、香葉、桂皮、生薑、乾辣椒、冰糖,翻炒出香味;
.鍋裡加入水(水不要沒過雞蛋,在雞蛋的二分之一處就可以了),放入炸好的雞蛋、鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙,煮至湯汁收乾就可以出鍋了;
虎皮雞蛋做好了
沒忍住,咬了一口。味道真心不錯。