南瓜饅頭是我家今天早餐的主食，本來這個食譜是打算明天再整理的，但小伙伴們對這個南瓜饅頭的熱情度實在是太高了，從早上曬完早餐到現在，我在不同的平台收到了N條私信和留言，都是詢問這個南瓜饅頭的具體做法，看來不僅我家兩個小朋友喜歡這個小南瓜饅頭，大家對造型可愛的麵食都是很感興趣的。

說起來這個南瓜饅頭做法真的一點也不難，甚至連水或牛奶都不需要放，純手工製作，原料只有南瓜、麵粉、酵母粉、葡萄乾，而這個可愛的南瓜造型，所用到的工具也很簡單，就是一根小小的牙籤！

南瓜在我家是一種非常受歡迎的食材，經常關注我的小伙伴肯定都知道，我家的早餐裡經常會出現南瓜。南瓜營養豐富，可以幫助消除體內的有害重金屬，保護胃黏膜，幫助消化，還能夠保肝護腎，消除致癌物質。而且南瓜的口感香甜，顏色又好看，和麵粉揉在一起就可以做出金黃燦爛的麵食。
我之前用南瓜揉麵做過南瓜花朵饅頭、南瓜貝殼饅頭，都受到了家人的喜愛，這次把它整形成為了一個可愛的小南瓜，用牙籤來壓出南瓜的紋路，用葡萄乾來當南瓜蒂，造型小巧逼真，形象可愛，很受家人的喜歡，尤其是我家的兩個小朋友，直呼“太喜歡啦”！

用南瓜蒸出來的這款饅頭雖然沒有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能讓饅頭有絲絲香甜，營養又可口，好吃又好看。具體的製作過程請往下看吧！
【南瓜饅頭】
【原料】：
老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
【食譜製作過程】：

1、先把南瓜去皮去籽切成薄片，我稱重的份量是切成片以後南瓜的重量，為200g，把切好的南瓜片擺在盤中，開水上鍋蒸10分鐘左右至南瓜熟；

2、南瓜蒸至熟透，這個時候南瓜因為經過蒸汽蒸熟，重量也會有些增加，我稱了一下有220g；

3、把蒸熟的南瓜倒在一個小盆裡，用筷子輕輕攪拌就會成為細膩的南瓜泥，這個時候南瓜還有些燙手，需要放涼一些才能繼續操作，如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力；

4、等南瓜泥放涼後，至少摸起來不覺得熱了，再把麵粉倒進南瓜泥裡，麵粉建議預留一部分，根據麵團的柔軟度再來添加剩下的麵粉；我就是分了兩次添加的麵粉；

5、用筷子把麵粉和南瓜泥攪拌均勻，再倒進酵母粉，用手把小盆裡的食材揉成一個光滑的麵團，中途可根據麵團情況增加麵粉的用量。我這裡用的是耐高糖的酵母粉，因為麵團裡沒有另外放糖，甜度並不高，也可以把耐高糖酵母粉換成普通蒸饅頭的低糖型酵母粉；

6、麵團揉好以後，顏色呈黃色，柔軟又光滑，把揉好的麵團放在一個略大的容器裡。蒙上保鮮膜，放在冰箱冷藏一晚（約六個小時）；

7、第二天早上起來後，取出放麵團的大碗，麵團已經發酵好了。因為我是早餐時蒸製，所以提前一晚揉麵然後冷藏發酵是最省事的，如果是平時白天做，提前一小時揉麵，室溫發酵就可以了。

8、發酵好的麵團轉移到揉麵墊上，撒上乾麵粉，用手排氣揉勻，揉成一個光滑的麵團；

9、然後把大麵團分成十個小麵團，每個52g左右，排氣揉圓，這個小南瓜個頭挺小的；

10、南瓜生胚做好了，小工具也應該登場了。就是家裡常用的小牙籤。用手掌把小麵團壓扁一點點，成為一個圓柱形，再用牙籤圍著南瓜的外圍，豎著壓出一道道的紋路，壓的時候稍微用點力氣，讓紋路深一點，因為麵團蒸製的過程中還會繼續發酵，如果壓的太淺了，蒸製過後紋路就會消失了，也就不會像小南瓜了；

11、所有的小南瓜紋路全部壓出來以後，在每個南瓜的正中間，插一個豎長的葡萄乾做裝飾，葡萄乾的三分之一要插在麵團裡。南瓜造型就做好了，是不是很形象呢？

12、把整形完成的南瓜饅頭生胚放進蒸鍋或蒸箱裡，蒸20分鐘。我這裡用的蒸箱，直接設置100度蒸汽蒸20分鐘。如果是用蒸鍋，需要開水上鍋，也是計時20分鐘。這裡需要注意一下，因為南瓜的紋路經過發酵後會變淺，而南瓜在整形的過程中已經開始二次發酵，所以南瓜造型做好以後就可以直接去蒸了。

13、蒸熟的南瓜饅頭關火後先不要取出，放在蒸箱或蒸鍋裡燜2分鐘後再取出來，南瓜饅頭就做好了。

14、看一下，是不是很形象？小小的、金黃色的小南瓜饅頭可以上桌開吃了。造型可愛，吃起來還香甜美味。我拍照片的時候大女兒看到後驚呼：哇，媽媽，你做了南瓜啊！”。對啊，我做了南瓜啊！看到小朋友這表情，我就知道了，這樣的主食是可以經常做一做的，早餐的時候我家大女兒很快就吃掉了兩個小南瓜饅頭。

一根牙籤就可以做造型，這樣好看又好吃的南瓜饅頭你喜歡嗎？如果喜歡的話你也試著做一做吧！如果一次蒸的多，吃不完的饅頭記得放涼後要裝在保鮮袋裡密封冷凍起來，下次吃之前在蒸鍋裡熱透就可以恢復剛出鍋的口感了。

來看看還可以怎麼料理吧！