記得以前上學的時候，每次放學最喜歡到校門口外的小攤上買吃的了，校門口的各種小吃可是給我留下了不少的記憶呢，那時候小不懂事，父母都不讓多吃那些小零食，然後每次跟小伙伴們都是買來偷偷吃完了才敢回家。現在長大也為人父母了，就開始理解父母的用心良苦了，一來是擔心自己的孩子吃多了各種油炸小吃對身體不好；二來也是擔心衛生程度不達標，小孩子腸胃不好的，容易吃壞肚子。

我們家兒子也是一樣，不過現在校門口不像以前那樣各種擺攤賣小吃了，孩子們都喜歡到小店裡頭買零食吃。兒子最愛吃的就是那種一包包的泡雞爪了，每次去逛超市都會買來啃著吃，兒子說越啃越香，感覺都吃上癮了。每次放學路過都要買上一包一路啃回來。鳳爪裡面還含有豐富的鈣質和膠質蛋白，多吃有利於美容養顏。然而現在外面賣的包裝好了的多少都含有少量防腐劑，也不知來源何處，衛生達不達標？所以還是自己做的吃著更放心。

現在放暑假了，在家裡有空自己給他做好吃的陳醋雞爪，味道特別香，關鍵是自己做的真材實料，吃著也放心。陳醋雞爪也是外面當地的一道名菜，南方人喜歡將做成菜餚的雞爪成為“鳳爪”，煮好的鳳爪浸泡在醋中能很好的去掉它的腥味，另外再添加一些香料一起煮，這一煮一泡的，做出來的鳳爪風味十足，很香很入味，平時孩子當零食拿來啃著吃也不錯，男人當下酒菜吃也很棒，同時也是一道不錯的下飯菜哦。我們全家人都特別愛吃。

天氣熱的時候，沒什麼食慾吃飯了，但是吃到吃陳醋雞爪，絕對是流口水的。這次我做的量確實是少了，就一盤，都不夠家人吃。這菜，天越熱吃越過癮，越熱吃越香，酸辣開胃，老公兒子的最愛，做一盤，全家人嫌不夠吃，看來下次可以多做一些才行。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：雞爪一斤、陳醋半碗、醬油半碗、冰糖50克、姜適量、羅漢果半個、小米椒適量、水半碗、料酒少許、鹽。（具體的食材用量可以更加雞爪的數量的增加）。

1、用剪刀將雞爪的指甲剪去，洗淨後用刀將雞爪切成三份（切開的雞爪比一整根的雞爪更容易浸泡入味），將切好的雞爪裝盤，加入少許的鹽、少許的料酒一同拌勻醃製入味去腥備用。

2、準備一個鍋，往裡面加入冰糖、羅漢果、小米辣、生薑片。

3、接著往鍋裡倒入半碗清水，開大火將水煮開。

4、煮開的羅漢果冰糖水已經是更陳醋一樣的顏色了，這個時候我們再加入半碗的醬油下鍋。

5、同樣是煮開後，再加入半碗的陳醋下鍋煮。再次沸騰後關火。

6、將煮好的陳醋汁出鍋放置在一旁，放涼後備用。

7、接著我們將醃製入味的雞爪放入鍋中，加入生薑片、少許料酒煮至沸騰。

8、煮開後將表面的雜質跟浮沫撈出來，接著繼續煮。開中小火煮個10分鐘左右雞爪熟透即可。

9、將煮好的雞爪撈出，過清水將表面的雜質沖洗乾淨。

10、準備一個盆，加入適量的涼水，這裡我們加入1塊冰塊。讓水的溫度更低一些。

11、將煮好的雞爪放入冰水中浸泡。（浸泡涼水的作用跟我們南方做白切雞是一個道理的，這樣吃起來表皮的口感才更香脆一些）。

12、泡涼為止，一般浸泡個10分鐘左右。泡好後將雞爪撈出瀝乾水分，裝入保鮮盒中備用。

13、將之前放涼的經過配料配比鍋的陳醋汁里浸泡。最好讓雞爪充分的被陳醋汁浸泡到，這樣才會更入味更好吃。

14、接著蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱裡冷藏醃製半天時間，6個小時以上，就可以拿出來享用啦。

一般是晚上做，然後浸泡一晚上，第二天拿出來吃就已經特別入味了呢，特別的香。非常好吃。我們家人都特別好這一口。就是孩子老是愛多吃，然後就不怎麼吃飯了，也是不敢多做。結果這一盤，跟本不夠家人吃，老公也特別愛吃。全家人都嫌不夠吃了。夏天很熱，吃它特別的開胃。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空的時候不妨也試試。

小貼士：
1、雞爪的雞爪一定要砍掉，一來是裡面容易藏臟東西，二來有雞爪啃起來也不方便。
2、將雞爪砍成3段，這樣浸泡的時候更入味一些，吃起來也更方便一些。
3、浸泡涼水的作用跟我們南方做白切雞是一個道理的，這樣吃起來表皮的口感才更香脆一些。
4、最後辣味的口感上，喜歡吃辣的可以多放一些小米辣。如果是小孩子吃，辣椒可以少放一些，或者不能吃辣就不放。

來看看還可以怎麼料理吧！