野生馬齒莧，很多朋友估計不認識，尤其是小朋友們

昨晚下班回家，路過菜市場時，順便在門口的小巷買了一些素菜，在轉角處的臨時攤檔裡，看見有一位阿姨在銷售馬齒莧，新鮮嫩綠的馬齒莧枝條上還有一兩個小花骨朵，煞是好看。忍不住停下腳步，放下手中的蔬菜，再挑了兩把馬齒莧，阿姨說：5塊錢1把，總共10塊錢，2把加起來有2斤多。馬齒莧蒜蓉炒或做上湯都非常好吃，微酸的口感開胃解暑。阿姨還說：這菜在夏季長滿了田間地頭，拔了一批，沒過多久又會長出來一批，在農村幾乎沒人摘來吃，全當野草拔了。因為自己種的蔬菜都吃不過來，這些野菜，不拔掉還會搶肥，很快蓋過家菜的氣勢，所以不得不拔掉，有空就拿到城裡來賣，換幾個零花錢。

馬齒莧又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。很多朋友把它移植到花園裡栽種，耐養不嬌氣，開出的花朵非常漂亮。

馬齒莧性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。它對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。馬齒莧偏寒性，孕婦或身體極度虛弱者要謹慎食用。

【食材】

馬齒莧1把、 蒜蓉適量、 油適量、鹽4克

做法：

馬齒莧摘選嫩枝，清洗乾淨，再浸泡一兩遍，撈起瀝乾水；

熱鍋倒油，加入拍碎的蒜蓉爆香；

倒入馬齒莧，保持大火，用筷子輔助翻炒均勻；

炒至馬齒莧軟透，調入鹽，翻炒均勻即可。

食尚小貼士：烹調葉類蔬菜要保持大火煸炒、一氣呵成。馬齒莧還可以涼拌，做點心、煮麵條都非常好吃的。