偶爾吃粗糧有益身體健康，如紫薯、南瓜均以色亮，香甜，軟糯等特點，而深受大家喜歡；平日咱們用粗糧做成各種小吃也是很受歡迎的；紫薯新鮮靚麗，南瓜金黃誘人，大人孩子都喜歡；飯店裡一盤至少20元，還不夠分；而自己在家做，花10塊錢全家人可以吃到撐~

南瓜，含澱粉，蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B/C和鈣、磷等諸多微量元素，而脂肪含量卻很低，是非常好的低脂食品；且南瓜還具有清熱解毒，提高免疫力、促進生長發育等功效。糯米：性溫，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之多重功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米經加工後成糯米粉，在我們南方習慣叫糯米粉或糯米麵；而北方則稱江米麵，只是叫法不同而已。水磨糯米粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱，用來製作湯圓、湯糰、元宵和糯米餅之類的食品和家常小吃。

紫薯南瓜餅是市場上很常見的一種美食小吃，大小飯店，街頭巷尾都能見著它身影；色澤金黃、酥香軟糯，味醇香甜。想吃美味又放心的紫薯南瓜餅，根本不用外面買，自己在家就能做。用油少不說，現做現吃，健康放心還衛生；更重要的是：操作也非常簡單，不用蒸、不用煮那麼麻煩，除幾樣食材外，只需要一台微波爐和一口不粘鍋，加少許食用油就可完成。

就向我吧，早前回公公家的時候做過一大盤，原本擔心他們家人不愛吃這個；哪知道一在盤剛上桌，瞬間就被大夥搶光了，大家一塊接著一塊的，等到吃飯慢的侄女想揀第二塊時，發現已光盤，立馬帶著哭腔說：我才吃一塊而已，你們這麼快就全吃完了；我趕忙過來安慰說：大媽一會兒再做幾塊，只留給你，如何？親也喜歡吃吧，要不，我們一起來試試~~~

材料：

清水70克，南瓜泥195克，紫薯泥220克，糯米粉240克，菜籽油/白糖/芝麻適量

做法：

1、備好食材；南瓜和紫薯咱沒錢，是同事的親家自己種的，她知道我愛做美食，就送幾個給我嚐嚐，真的比市場賣的甜多了；我又特地留了幾個，想著帶回公公家做南瓜紫薯餅給他們也吃吃看

2、將南瓜/紫薯去皮，洗淨後用刀切成小丁狀容易成熟，大小跟指甲蓋差不多就行；覆張保鮮膜，用牙籤扎幾個眼後放入微波爐，用高火加熱；由於公公家的微波爐功率較小，所以我分別打了：9分鐘和12分鐘；功率大的微波爐，大概只需要5~6分鐘就OK了，具體也要看南瓜和紫薯的多少而定

3、打好後取出放至檯面上，趁熱用勺子底將它們按壓成泥，南瓜泥水份多較為稀濕，而紫薯泥則比較乾些；為了做出來的南瓜紫薯餅風味更好，我們可以在紫薯泥加少許煉乳來增香增甜，但公公家沒有煉乳，我又忘帶了；只好臨時改用白糖替代，味道也不錯，只是沒有煉乳的奶香足

4、將拌好的紫薯泥加蓋放置一旁備用，現在我們來製作南瓜麵團，將糯米粉倒入南瓜泥中拌勻，然後用手邊揉麵邊水，直至揉成一個偏軟點的光滑大麵團；分享小竅門：70克水量千萬不要一次性全部倒入，需根據麵團的干濕情況分次添加，也沒一定必須全部用完；因為南瓜品種及麵粉品牌不同，吸水量也是不一樣的

5、當麵團揉好後根據總重量，將南瓜麵團按：30克/份，紫薯餡按：14克/份秤重搓圓；稱重雖然有點費事，但這樣做出來的南瓜紫薯餅，大小一致，既漂亮又利於同時成熟；覺得麻煩的親，也可以像包餃子那樣，先搓成長條再隨意揪劑子。接著取一份南瓜麵團用手掌輕輕壓扁，再放上一個紫薯球

6、然後將南瓜面皮的四周，向中間包攏，將紫薯球包在裡面，再用雙手掌輕輕地壓扁

7、放入芝麻袋中，讓兩面均勻粘上白芝麻放在案板上，這樣一個南瓜紫薯餅就好了，然後再依次做好剩餘南瓜紫薯餅；如果一次性做多了，吃不完，這裡我教大家一個小竅門：就像我這樣，連同案板（或是烘焙烤盤，可以冷凍的）直接入冰箱冷凍；待冷凍定型好，再一塊一塊拿出來用食品袋或是可以冷凍的容器裝好，繼續冷凍；啥時間想吃取出，無需解凍，直接煎、炸、烤都可以的，就跟超市冷凍櫃裡賣的南瓜餅一樣好吃

8、最後一步，就是煎製南瓜餅了：平底鍋加熱後滴入少許菜籽油（只要是食用油都行，因公公家只有菜籽油），放入紫薯南瓜餅，根據鍋的大小，一次性不要放多，吃時不油膩還健康；開中小火，將南瓜餅兩面煎至金黃，用筷子輕輕戳下，能戳動即表面已經熟了

香甜軟糯超好吃的紫薯南瓜餅，上桌咯；親：學會了嗎~~~