現在外面買的魚丸就怕添加各種亂七八糟的添加劑,特別是給孩子吃不放心，澱粉占了很大一個比例，很難吃到魚的那種鮮美，只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。下面就和小編一起看看做法吧，很簡單很美味。

食材 主料

花鯰1條、雞蛋1個

配料

鹽5克、澱粉5克、薑10克、蔥10克、糖3克、料酒10毫升

魚丸的做法

1、魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開。

2、魚一分為二。

3、取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨。

4、去除魚皮。

5、切成較小的魚片。

6、用“S”刀頭，將魚片倒入“韓一”料理機中，加入生薑、蔥段，開“3”檔攪拌均勻，微呈膠狀。

7、取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越Q。

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8、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。

9、用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質會更緊實。

10、美味魚丸就這樣完成了。 煮好的魚丸控去水分，入鍋炸後沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸。不過，我覺得和白菜用來煮白菜魚丸湯更好，有營養又好吃！自己創意魚丸的吃法吧！