醉排骨是特色傳統名菜，屬於閩菜-福州菜，主要流行於福建福州等地。其是由排骨加上番茄醬、醋等作料製作，味道酸甜微辣。

原料：

豬大排骨（５００克）、大蒜頭、雞蛋白（２只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油

製作方法

一、將排骨切成２０多塊長方塊 。二、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗里；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗里。 三、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋里的油也同時倒出。 四、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗里，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。

特點

色金黃，味香甜酸辣俱全。

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