今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜

－需要材料－

脊肉 200克 土豆 一個 澱粉 少許 白糖 4茶匙 蒜末 小半碗 番茄醬 小半碗 醋 2茶匙 －烹飪步驟－
1

做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬里脊，因為豬里脊賣完了，所以選了外里脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2

盡量切的薄一點，切成長條形
3

把土豆切成條
4

用豬肉片卷上土豆條，卷緊，可以放一點濕澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5

往肉上撒一點點海鹽
6

將豬肉土豆條外面裹上麵粉或者澱粉
7

鍋裡加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
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炸好撈出
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準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
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鍋裡留下少許底油，放入蒜末爆香。
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倒入番茄醬，這個可以多放一點
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放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
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倒入白醋
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放入糖
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快速翻炒後出鍋。
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－小貼士－
1、白糖和醋的比例是2:1，一定要記得哦。2、關於肉怎麼能粘住土豆的小竅門就是一是肉片要薄；二是可以用澱粉粘一點水來固定；如果是新手，也可以用哪個牙籤來固定，炸過定型後取下來就可以了。3、肉最好是選擇里脊肉，這種肉比較嫩。4、番茄醬是這道菜的靈魂喲，上色而且味道也好。記得自己掌握好量。