上班勞累了一整天，下班了肯定要好好的犒勞自己，不然明天怎麼能夠動力去上班。這道梅菜扣肉最適合為辛辛苦苦上班的你補充能量了，不僅做出來香氣撲鼻，而且經過改良一點都不肥膩，不用擔心出多了高脂肪。夾一片梅菜扣肉色澤誘人，香軟濃香，梅乾菜充分吸收五花肉的油脂，一點都不乾，一頓吃十碗飯都不成問題。

1、準備好食材：五花肉500g、梅乾菜50g、八角3個、桂皮1片、冰糖適量、蔥、薑、料酒、生抽、蠔油、水澱粉適量；

2、因為梅乾菜一般都是晾曬的，會有很多泥沙，所以需要用清水提前2-3個小時浸泡，才能充分清洗乾淨；

3、將新鮮的五花肉清洗乾淨，擦乾水分，起一個鍋，加入少量油，慢火將五花肉煎至表皮金黃色，一定要煎炒均勻，讓其油脂充分煎炒出來，然後盛出備用；

4、鍋內留下少許底油，將準備好的八角、桂皮、蔥段、薑絲放入爆香，加入適量的白糖翻炒至融化，然後將浸泡後切好的梅乾菜放入，中火持續翻炒均勻；

5、加入適量的料酒、1勺蠔油、1勺生抽翻炒均勻，加入適量的清水悶煮，直至梅乾菜收汁盛出備用（八角、桂皮撈出捨棄不要）；

6、將煎好的五花肉用到切成均勻的肉片，然後豬皮朝下放入碗內，將炒好的梅乾菜均勻鋪在五花肉上面，放入鍋內蒸1個小時左右；

7、將蒸好的五花肉拿出來，倒扣在盤子裡，淋上水澱粉勾出的芡汁，大功告成，可以開動了；

看吧，其實梅菜扣肉做起來也不是很難，這道菜的秘訣就在於梅乾菜一定要抄一遍，這樣才能好的吸收五花肉的油脂，吃起來鮮香濃郁，吃過一遍還想吃第二遍!