香菇是很有營養的食用菌，香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。下面來說一下美味的香菇釀肉的做法，特別簡單的，而且味道很棒。

香菇釀肉，把肉餡釀在香菇裡，香菇吸足了肉味，肉裡帶著香菇的清香，軟爛鮮香多汁，保留了兩種食材的原汁原味。 咬上一口，嫩滑的香菇帶著細膩的肉糜在唇齒間歡快的跳動，每一口都很滿足。

用料

幹香菇、豬肉、胡蘿蔔、生菜葉、蔥薑、蔥花、料酒、鹽、水澱粉。

香菇釀肉的做法

1、將幹香菇用清水浸泡，等完全泡軟，洗淨乾淨，輕輕擠幹水分，用小刀將香菇的梗挖下來。

2、將豬肉、香菇梗、胡蘿蔔、生菜葉、蔥姜切成末。

3、將肉末、胡蘿蔔末、菜葉末、蔥薑末和香菇梗末放入大碗中，加入料酒，鹽，用力順時針攪拌均勻。

4、將拌好的肉醬搓成一個個小球塞到香菇上，按緊，將香菇整齊的碼在盤子中。

5、鍋里加水，大火燒開後放入香菇，開後再蒸10分鐘即可出鍋。

6、出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，淋在香菇釀肉上面，撒些蔥花點綴，完美！

小貼士
1、肉末最好炒下再用，吃起來更香。
2、蒸得時間不宜過長。