奶奶做了40年的紅燒肉，出鍋前加一勺這個更透亮，吃碗裡想鍋裡。紅燒肉對於大家來說一定不陌生，吃過的人也不少。他在葷菜裡面也算是一道硬菜，是我們中國的一道非常經典的肉類美食。眾所周知，紅燒肉是選用豬五花肉製作而成的，看起來肥瘦相間，吃起來更是肥而不膩入口鬆軟。

正式因為紅燒肉是選用豬五花肉烹飪而成的，所以也有很多朋友直接稱它為“五花肉”，還有一種叫法是“東坡肉”。我記得小時候只要有人宴請，桌上必備的一道熱菜就是紅燒肉，那個時候看著紅燒肉感覺它油膩膩的，讓人無法接受。奶奶最拿手的一道美食就是紅燒肉，後來偶爾嘗試著吃了一次，徹底就愛上了，原來它並不是像我想的那般油膩，反而非常開胃呢！

奶奶做了40年的紅燒肉，出鍋前加一勺這個更透亮，吃碗裡想鍋裡。家里人一直都非常喜歡奶奶做的紅燒肉，這麼多年來，無論是什麼時候吃，都令人讚不絕口，可以說是色香味俱全。做這道美味的紅燒肉，用到的主食材是肥瘦相間的豬五花肉，另外需要準備到的就是各種五花八門的調料了，為大家顯示在做法中。

首先將五花肉切成大小合適的塊兒，沖洗乾淨後放一旁控水備用。這個時候準備調味的輔料：香葉、乾辣椒、八角以及花椒適量，另外將大蔥切段兒，生薑切片，起鍋將油燒熱後加入這些輔料煸炒出香味後將肉塊兒放入一起翻炒。炒製肉塊兒開始變色的時候停火，將肉塊兒以及輔料全部倒出到容器中。

重新起鍋燒油，放入一把冰糖用小火熬製至全部融化，看到糖呈焦糖色並起泡的時候，將之前盛出來的肉以及輔料倒入一同翻炒。翻炒至肉塊兒均勻上糖色之後，加入醬油、料酒，再倒入適量的老抽上色，最後倒入可任意沒過肉塊兒的開水繼續燒開，在燒開的過程中撇掉湯汁上的浮沫。

這樣煮90分鐘左右，中途水分變乾時繼續加入熱水，一小時後撒入少許的鹽進行調味。紅燒肉做好之前是需要收汁才能出鍋的，這個時候不要著急收汁儿，先拿湯勺舀一勺蜂蜜加入肉中翻拌，然後再開大火收汁，手指的過程中要不停的翻拌，以免粘鍋。

來看看還可以怎麼料理吧！